解答关于打豆浆的21个疑问
选豆
6.打豆浆时豆和水最佳比例是多少？
答：按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
7.绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？
答：黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。
8.打蔬菜、水果豆浆可以吗？
答：不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。
泡豆
9.打干豆是否影响吸收？
答：豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。
10.泡豆时间多长合适？
答：浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。
11.泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？
答：出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。
12.豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？
答：可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
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