吃腐乳莫超过半块过量食用硫化物危害健康

2011年08月02日 08:13
来源：齐鲁晚报

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

吃腐乳莫超过半块

有老人听说豆腐乳能预防老年性痴呆，其实各种腐乳的营养成分相差无几。腐乳是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后经过发酵而成。根据制作方法的不同，腐乳通常可分为白、红、青三种。

豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，同时也使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收，特别是微生物合成了维生素B12，能预防老年性痴呆。

值得注意的是腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块腐乳足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。

钙片掰开吃效果好

老年人分泌的胃酸较少，因此会在一定程度上影响钙的吸收，建议老年人服用钙片时最好随饭服用或在饭后30分钟内服用。钙片与米、面等含淀粉、乳糖、葡萄糖的食物共同服用，更有利于钙的吸收。

钙剂是微溶性或可溶性的钙盐，增加饮水可在一定程度上促进钙的溶解，服用钙片时嚼碎后用清水送入可提高钙的吸收。或将钙片掰成若干小片，分次服用也可以提升补钙效果。

另外，牛奶中含钙丰富且易吸收，喝牛奶时，人体对钙的吸收可能会达到饱和。当钙摄入达到一定程度时，若再增加钙的摄入，人体对钙的吸收就可能下降，从而导致钙的浪费。所以最好不要把钙片同牛奶一起食用。

跳跃最佳健骨运动

美国丹佛市科罗拉多大学医学助理教授丹尼尔·巴里医生说：“如果你的骨骼足够强壮来开始这项运动，那跳跃将是最好的运动。”美国研究者发现，每天坚持做上下跳跃的女性，就连最容易发生骨折的髋部，骨密度都能增加3%。这是由于在跳跃运动时，地面冲击力会激发骨质生成。人们年轻时就应有意识地多做跳跃运动，并长期坚持，每天跳50次即可。跳绳、轻柔的舞蹈也可以。