夏天多吃小米白菜(周俭谈食养)
周俭，北京中医药大学教授，研究生导师，基础医学院中医营养保健品研发中心主任，世界中医联合会药膳食疗专业委员会常务理事。
天气炎热，有些人胳膊上、腿上长出红红的包，这都是暑湿之毒淤积在皮肤惹的祸，不妨多吃“两甘”。
“两甘”指的是白菜和小米。传统医学认为，白菜味甘性平，有解热除烦、养胃生津、利尿通便的功效。夏季做道凉拌白菜清淡爽口。也可以光吃白菜叶，把白菜梆榨成汁。剩下的渣滓，可以捣碎敷在脸上，具有清热、解毒、消炎的功效，对痤疮有很好的治疗作用。
小米味甘性凉，也有健胃清热的作用。小米可适当与大豆或肉类食物搭配食用。因为小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
为帮助“毒素”从体内排除，还应吃些利水除湿的食物，红豆、绿豆这“两豆”都是不错的选择。我女儿一到夏天腿上就起包，又红又痒，今年6月初又犯了。我每天给她用红豆煮汤，早晚各煮一次，喝汤饮汁。连服3天，包就全消失了。选择红豆是因为研究食物本草时发现，红豆能除湿消肿、排脓、解毒，治疗一切痈肿痘毒和癣疹。
除红豆外，夏天也可常吃绿豆，绿豆性凉，善于清热解毒，消暑利水。绿豆煮成粥后，注意两个细节。一则不要加糖，糖的甜味会降低绿豆清热解毒的作用。二则要连绿豆皮一起吃掉。绿豆皮也是一味中药，但解暑之力不及绿豆，清热解毒之功胜于绿豆。▲
《生命时报》 (2011-08-12 第08版)
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