跟权威专家学吃果蔬保膳食平衡

2011年08月16日 09:16
来源：人民网作者：余易安

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新闻背景：由卫生部、中国记协主办，中国营养学会和佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划——果蔬营养与膳食平衡知识交流会”近日在京举行。国内外专家共同呼吁大众每天摄入足量的水果和蔬菜，保持膳食平衡，预防慢性疾病。

中国人，尤其是中国男人，果蔬吃得太少了。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长引用数据称，我国人均每天蔬菜消费量为286克，水果消费量45克，与膳食指南推荐的每天300~500克蔬菜、200~400克水果的摄入量差多了。

调查发现，男性不吃水果的比例更高，超过4成。而果蔬摄入不足是癌症、心脑血管病、糖尿病等慢病的主要诱因之一。

如何才能爱上吃果蔬？会场三位著名男性营养专家给出了切身建议。

生吃果蔬不蘸酱

中国营养学会名誉理事长葛可佑：“吃自助餐时，我第一盘一定是沙拉和青菜，很少配酱。”中国营养学会名誉理事长葛可佑称。生吃果蔬不蘸酱，自然就可以少吃很多盐。“盐分与健康共识行动组织”(Consensus Action on SaltandHealth)调查称，一些速食餐馆所提供的沙拉，含盐量比一些汉堡包与薯条还要高。有专家建议，可用酸奶来拌蔬菜和水果，其口味不错，营养丰富并能补钙。

先让家中备足量

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生：“只要有机会我都会吃水果，包括早餐。”马冠生说。另外，“吃自助餐时，你会不自觉的主动选择水果，对不对？”马冠生说，这是因为，自助餐提供了果蔬摄入的多样性和便利性，选择吃果蔬的可能性就增加了。所以，吃不吃果蔬，吃得够不够，也跟家里有没有足量的供应有关系。

下馆子蔬菜点三样

中国疾控中心营养与食品安全所研究员杨晓光：“在外就餐的时候要多点蔬菜，至少要点三个以上”，杨晓光称，这也是保证蔬果供给的方式。他建议，开始最好采取强制性措施，这样才能帮助养成吃果蔬的习惯。

下馆子点素菜时，可多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。下过油锅的素菜也不健康。比如地三鲜、干煸豆角和过油茄子，最好少点。

《健康时报》 (2011-08-15 第02版)