真正可怕的不是食品添加剂

2011年05月20日 15:35
来源：广州日报

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卫生部近日重新汇总发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，这份名单中包含共47种“违法添加的非食用物质”和22种“易滥用食品添加剂品种”。吊白块、苏丹红、三聚氰胺等这些曾经引发重大食品安全事件的“主角”，其实是违法添加物，而非食品添加剂。

近段时间以来，我国接连发生双汇瘦肉精、硫磺生姜、染色馒头、毒豆芽、牛肉膏、墨汁红薯粉等食品安全事件，引起社会的广泛关注。受瘦肉精、硫磺、苏丹红、亚硝酸钠、墨汁石蜡等一系列让人闻风丧胆的“非法添加物”丑闻影响，食品添加剂在消费者心里俨然成了“安全杀手”， 一提到食品添加剂，难免要跟“危害”二字挂钩。然而，食品添加剂真的如此不堪吗？

据中国食品饮料网记者了解，长期以来，一些单位混淆了“食品添加剂”和“非食用物质”的界限，将向食品中添加的非食用物质都称为添加剂，将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。而事实上，像如吊白块、苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等物质，根本不属于食品添加剂。

其实，食品添加剂是食品加工行业中最为神奇的魔术师，正是因为有了着色剂，我们的食品才会如此绚丽多彩；因为有了防腐剂，我们的食品才会有超长的寿命；因为有了甜味剂和香料，我们的食品才会如此香甜可口。不仅如此，一些营养强化剂还可以提高食品营养价值，为人体提供必需的营养元素。可以说，合理使用食品添加剂并没有什么危害，相反，在应该添加食品添加剂的时候不添加，反而对人体不利。比如说一些食品如果不添加防腐剂的话，很容易变质滋生病菌，其危害可比防腐剂本身要大得多。

真正的食品添加剂的危害并不如传闻中的那么大，国家允许添加的食品添加剂，包括一些防腐剂，基本上都是可以安全食用的，作为消费者的我们大可不必因噎废食。可是，作为食品工业必需品的食品添加剂，为什么总是难逃被称为“安全杀手”的命运呢？为什么一说起食品添加剂，就难免和“对人体有害”挂钩呢？其中最大的原因就是，一些黑心商贩违法添加一些不能称为食品添加剂的物质，比如说三聚氰胺、苏丹红等。

近日，卫生部重新汇总发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，将“非食用物质”和“食品添加剂”区分开来，也有利用解开公众对食品添加剂的误解。