用牛肉膏腌制猪肉之后，再加一些色素，猪肉闻起来有牛肉味道，看起来也像牛肉。
货架上有各种各样的各类肉的膏。
麦芽酚，可以去掉肉的杂味，让肉更加鲜。
□本版撰文 信息时报记者 幸琦昕 实习生 郭翔 本版摄影 陆明杰
近日，安徽、江西、福建等多地被媒体曝光发现一种叫“牛肉膏”的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。合肥市畜牧水产局已明确表态，如果查证属实，将联合相关部门共同查处“假牛肉”。
记者走访各大批发市场发现，广州也有这种添加剂在销售。广州质监部门表示，会关注事件，尽快摸查“牛肉膏”是否对人体有害，有了结果会对公众公开。
记者调查：批发市场有得卖
近日，记者来到广州一德路、天平架等多个食品日杂批发市场进行调查，没想到竟然每到一处均能不费吹灰之力便能寻得相传能让猪肉变牛肉的“牛肉膏”。与此同时，记者发现，不仅牛肉，连羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉甚至墨鱼肉，都能找到相应的变身添加剂。
“你要哪种肉，只要相应的膏，都可以搞定啦。鸡鸭鹅鱼虾蟹肉，随你啦。想要更逼真，就放点色素嘛。”记者首先来到位于天平架副食品批发市场内，刚进入批发市场，就闻到阵阵香味扑鼻而来，随即映入眼帘的是种类繁多的食品添加剂，从大家熟知的辣椒精，到调制汤头的各类香料，一应俱全。
当记者随机走进一家出售添加剂的店铺询问是否有“牛肉膏”售卖时，老板马上从货柜上拿下一白瓶罐装物，热情地介绍起来，“这个挺好用的，很香，而且不贵啊，两斤才40多元。很多店都到我这儿拿货，你可以放心。”
记者顺着老板拿货板的方向瞄到，货架上琳琅满目，放满了各种牌子和各种肉类味道的腌制香精调料。
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