奶业“大炮”曝行业内幕 称九成奶不是来自草原

2011年06月27日 10:23
来源：经济观察报

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九成奶不是来自草原

经济观察报：大型奶企为什么热衷于生产常温奶？

王丁棉：巴氏奶用较低温消毒，不能添加任何东西，原汁原味，但缺点是不能长距离运输和长时间保存，只能就近生产、消费。如果装在利乐纸盒中，常温奶可以长距离运输，全国范围内都可以出售,但常温奶用超高温杀菌，营养浪费严重，利乐包不可降解。常温奶就算不变质，随着时间推移，营养越来越低，最后你喝的其实是一些活性物质的尸体。

2000年以前，巴氏奶在中国几近垄断。一般是一家企业控制一小片区域，比如供应一个县城10来万的人口。这些年，常温奶、酸奶、含乳饮料，不停挤占巴氏奶的市场份额。中国常温奶做成常规产品，这很不正常。像美国，常温奶很少生产，只作为战略应急物资。

经济观察报：大企业已经垄断了全国奶源了吗？

王丁棉：直接是在圈地，零成本，当地政府甚至盖好厂房让大企业进来，起点比别人高，这对当地的小企业是不公平的。但大企业就这么四处抢夺奶源，垄断控制全国奶源。蒙牛从福建、广东收奶源，在当地没工厂，拉到湖北去加工，上海的奶源抢到手了就拉到安徽的马鞍山去加工。

全中国90％的牛奶都是到处收购的，并不是来自电视广告中的风吹草低见牛羊的草原牧场。

经济观察报：今年以来的奶业大整顿，对整个奶业的格局会带来什么影响？

王丁棉：奶业大整顿后，原来1800余家仅保留1100余家，被取消生产资格的奶企中，有五六百来家是做巴氏奶的。这种一刀切的“斩首行动”弊病很多。整顿清理后腾出的10％市场真空，自然地被常温奶取代，现在巴氏奶的市场份额仅有19％。

好方法应该是外松内紧

经济观察报：2008年三聚氰胺事发至今，奶品安全事故频发，中国的奶业监管是否太过宽容？

王丁棉：更主要是方法有问题，我们习惯大扫荡，表面上做得轰轰烈烈，但具体管理其实比较松，外紧内松。好的方法应该是外松内紧，表面不张扬，但在安全问题上使劲地按住企业不放。

经济观察报：在去年全国多地方出现奶粉疑致婴儿性早熟事件，你写文章呼吁政府部门彻查，后来有结果吗？

王丁棉：我当时对这个事情下的判断是，激素有可能来自奶源。但这么说之后，两天内，4个部门6个领导的电话向我施压。

这当然要彻查清楚，如果是来自奶源，那就严格处理，如果不是，就还奶企清白，但这个事情后来不了了之。