“毒生姜”损害肝肾 购买时勿“以貌取姜”
一些商贩把品相不好的生姜用水浸泡清洗,然后密封,用化工原料硫磺进行烟熏。用硫磺熏制的生姜显得水嫩黄亮,看起来像刚采摘的新姜,消费者很容易被“毒生姜”的鲜嫩外表所蒙骗。湖北宜昌工商部门近日就查获近了1吨用硫磺熏制的生姜。专家提醒消费者,“毒生姜”长期食用会造成慢性中毒,损害肝肾,购买生姜时切勿“以貌取姜”。
长江大学生命科学学院食品科学专业教授严奉伟说,硫容易被湿润的黏膜吸收,从而对眼睛及呼吸道产生强烈的刺激作用。此外,硫与氧结合生成二氧化硫,遇水后会变成亚硫酸,对人的肠胃造成一定的损伤,轻则腹泻呕吐,重则导致昏迷。由于硫磺中还会含有重金属,长期食用硫磺熏制的生姜,毒素会在体内越积越多,严重影响人的肝肾功能,对人体健康构成更为严重的威胁。
辨别这种“毒生姜”的方法其实很简单。一是看成色。正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗；“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色,“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大。二是闻味道。“毒生姜”有一股很浓的硫磺味,掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。三是放置一段时间。一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会变质发霉。
工商部门还指出,消费者如果担心食用到“毒生姜”,可在食用前多用清水浸泡几次,以减少生姜表面的有害物质,最好在食用前给生姜去皮。
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