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烹调鱼的五种窍门煮出营养美味

2011年07月26日 10:35
来源:大洋网

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鱼固然好吃,可是新手总是在烹饪的时候遇到困难。下面专家叫大家烹调鱼的五种窍门。

烹调鱼的小窍门(资料图)

煎鱼防粘锅

可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。

烹调鱼的小窍门(资料图)

去鱼腥妙计

有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼腥的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。

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[责任编辑:董俊杰] 标签:营养 鱼体 煎鱼 
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