老话说：原汤化原食。吃完面再喝碗面汤，不但有助于消化，还能补充些落在汤里的水溶性维生素。但对糖尿病患者来说，这却是大忌。
上海交通大学医学院附属瑞金医院内分泌科教授罗邦尧向《生命时报》记者介绍说，喝面汤有可能使血糖飙升。这是因为，一方面面粉中含有大量双糖，煮的过程中，相当一部分会溶解在面汤里，使其含糖量增高；同时，由于汤水容易消化和吸收，喝多了会使血糖在短时间内快速升高，不利于控制病情。边吃面边喝汤也不可取。面汤加速消化，会使糖友更容易产生饥饿感，一不小心就吃多了。这对血糖的影响更大。需要注意的是，不仅是面条汤，喝饺子汤、元宵汤、大米粥等也有相似的效果，因此最好不要经常食用。
如果糖友确实喜欢喝面汤，需要注意两点：一是要保证面汤不要太浓，二是坚持少食多餐的原则。每次吃几口即可，“管好”自己的嘴，以免血糖升高太多。
需要提醒的是，糖友少喝面汤可不是不吃主食。现代人之所以糖尿病高发，粮食吃得少，高蛋白、高脂肪食物吃得太多是一个重要原因。蛋白质、脂肪在体内也能转化为葡萄糖，并且蛋白质、脂肪生成的热量远远高于糖类。因此，米饭、馒头等“干粮”还是必须吃的。▲
（温思修）
《生命时报》 (2011-03-18 第12版)
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