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春季干燥多风 菠菜炒猪肝补血

2011年05月05日 08:11
来源:人民网

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北方春季干燥多风,一些人会觉得肝火旺盛、脾胃虚弱,并出现大便干结、痔疮出血等症状。这时吃些菠菜,有养血润燥、降压通便的功效。

菠菜中含有丰富的铁,对缺铁性贫血的人能起到补血益气、敛阴润燥的功效,让人看起来脸色红润。同时,菠菜中丰富的钙、镁、钾等有助于降低血压,对高血压患者来说是不错的选择。菠菜还含有大量膳食纤维,能促进肠胃蠕动,通便助消化。在降压的同时,对大便秘结、痔疮出血等有一定的疗效。

值得一提的是,猪肝中含有丰富的血红素铁,而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此,菠菜和猪肝搭配,是补血的最佳组合。另外,菠菜中含有较多草酸,可能会影响钙、铁等矿物质的吸收,所以应将菠菜焯水大约1分钟后再烹调。▲

(北京朝阳医院副院长沈雁英)

《生命时报》 (2011-05-03 第08版)

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