北方春季干燥多风，一些人会觉得肝火旺盛、脾胃虚弱，并出现大便干结、痔疮出血等症状。这时吃些菠菜，有养血润燥、降压通便的功效。
菠菜中含有丰富的铁，对缺铁性贫血的人能起到补血益气、敛阴润燥的功效，让人看起来脸色红润。同时，菠菜中丰富的钙、镁、钾等有助于降低血压，对高血压患者来说是不错的选择。菠菜还含有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，通便助消化。在降压的同时，对大便秘结、痔疮出血等有一定的疗效。
值得一提的是，猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。另外，菠菜中含有较多草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应将菠菜焯水大约1分钟后再烹调。▲
(北京朝阳医院副院长沈雁英)
《生命时报》 (2011-05-03 第08版)
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