营养专家:小暑时节吃“苦”尝“酸”保健康

2011年07月06日 14:04
来源：新华网

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新华网天津７月６日电（记者周润健）７月７日是农历小暑节气。小暑至，盛夏始。炎炎夏日，人很容易“上火”和食欲不振。营养专家提醒说，盛夏时节，公众要多吃苦味和酸味食物。

小暑时节常常高温、多雨，人体在这样的环境下，易出现阳热过盛、暑湿困脾、津液损伤等变化。

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说，我国民间有“十苦九补”的说法，在气候炎热的夏季，多吃苦味食品有利于调节身体的阴阳平衡。

现代医学研究表明，苦味食物中含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分，具有清热除湿、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、舒张血管、清心除烦、提神醒脑及调整人体阴阳平衡的作用。

李艳玲提示说，含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如莴苣、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、苔菜、丝瓜等。在干鲜果品中，有杏仁、桃仁、黑枣、茶叶、薄荷叶等。另外，啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料也属于苦味食物范畴。

李艳玲提醒，盛夏时节，人们出汗多而最易丢失津液，所以应适当吃些能敛汗、止泻、祛湿的酸味食物，如番茄、柠檬、杨梅、乌梅、葡萄、山楂、猕猴桃等，可预防流汗过多引起的耗气伤阴，又能生津解渴、健胃消食。若在菜肴中加点醋，醋酸还可杀菌消毒，防止胃肠道疾病的发生。