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吃洋葱必知九件事 生吃最抗癌

2011年07月18日 09:55
来源:《生命时报》

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怎么切洋葱不呛人。

洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。

教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。

另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。

洋葱还有这些亲戚。

大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。

细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。

大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。

网友提示:洋葱放入冰箱会大大降低其营养成分!

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[责任编辑:董俊杰] 标签:洋葱粉 姜粉 硫化物含量 
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