橙香酱猪蹄（资料图）
材料：猪蹄两个(在菜场买的时候，让师傅帮忙切成小块)，大葱一根，八角3个，肉桂两小卷，花椒一小把，干辣椒3个，生抽2勺，老抽三勺，糖2勺，冰糖一小把，盐一小勺，新鲜橙子皮若干。
做法：
1.锅中放入清水，大火煮沸后，把猪蹄放入，煮两分钟后，捞出备用。
2.洗净锅后，擦干，倒入油，待油七成熟时，先放大葱爆香后，把准备好的香料全部放入，稍加翻炒后，把焯过水的猪蹄放进去进行翻炒，倒入生抽和老抽，然后加开水，可以多放点，让汤水高出猪蹄1.5厘米。大火煮沸后改小火，炖一个多小时(如果喜欢吃很烂的，再煮半小时)。
3.最后，把新鲜的橙子皮切丝后放入，再放冰糖和盐，煮到冰糖完全化后即可。
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