芫荽豆腐滚泥鳅

2011年06月10日 11:56
来源：家庭医生在线 作者：佘自强

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芫荽豆腐滚泥鳅

芫荽豆腐滚泥鳅(资料图)

随着日益炎热的气温，清淡鲜美的鱼汤最适合众人的胃口。泥鳅为高蛋白低脂肪的鱼类，肉质细嫩、营养丰富，又有很高的药用价值，被誉为“水中人参”。中医认为它性平味甘，能调中益气、滋阴清热、祛湿解毒、通络益肾、消肿保肝、敛汗强精，尤以夏日食用最佳。芫荽豆腐滚泥鳅为今日靓汤，且男女老少皆宜。

材料：芫荽50克、豆腐2块、草菇50克、泥鳅400克、生姜3片。胡椒粉少许。

烹制：各物洗净。豆腐稍冷冻；草菇切对半，置沸水稍滚片刻，洗净；泥鳅用盐或热水洗去黏液，宰净，稍煎至微黄，加入清水1500毫升（约6碗量）和姜，滚沸后，下豆腐、草菇约8分钟，下芫荽和盐、麻油，再下胡椒便可，为3～4人用。