菠萝圣女果酸甜排骨

2011年07月05日 09:27
来源：家庭医生在线综合

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夏季正是菠萝大量上市的季节，经过水果街的时候满街都是菠萝的香味，既然是菠萝的季节，我们又怎么可以错过呢？

还有那一串串新鲜得让人不得不爱的圣女果，很是清甜。买回来一堆的菠萝和圣女果，当然少不了用来做一道酸甜开胃的菜了，水果入菜，不但美味，而且又有营养。

不过，入菜的水果记得不要久煮，久煮的话，会破坏营养还影响口感。只需在最后放进去，翻炒均匀即可。

菠萝圣女果酸甜排骨（资料图）

材料：排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段

调料：鸡蛋1个，生粉若干，糖、醋、番茄酱、油、盐、酒、生抽、生姜各适量

菠萝圣女果酸甜排骨做法

1、排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时；

2、菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开；

3、把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状；

4、把鸡蛋糊倒进排骨中；

5、拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊；

6、小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟；

7、分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉；

8、重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右；

9、炸好的排骨沥干油；

10、用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗；

11、热油锅，爆香姜片；

12、加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生；

13、倒入调味汁，煮开，关火；

14、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁；

15、倒入菠萝和圣女果；

16、全部材料翻拌均匀即可。