新莲5种吃法
仙菇托莲
材料：白莲子100克，花菇50克，鱼肉100克，白菜叶、葱姜汁、精盐、味精、淀粉、蛋等适量。
做法：选用花菇去蒂，洗净用清水涨发后下锅，加水和精盐煨至入味，控干水切花刀成鳞片状待用。把白莲子洗净煮熟。将蛋清调制成蛋清浆，抹在控干水分的花菇鳞片上待用。把鱼肉剁制成茸加葱姜汁、精盐、料酒、味精及适量的淀粉拌成馅，均匀地抹在花菇鳞片上，中间插上一颗白莲子，逐个做成20只，入笼蒸熟，取出装盘，将绿色菜叶用开水汆熟围在四周，浇上琉璃芡即成。
冰山雪莲
材料：白莲子100克，蛋白4个，白糖100克，淀粉适量。
做法：把白莲子洗净入笼蒸熟待用。将鸡蛋去黄，用蛋清抽打成蛋泡，并放上适量淀粉搅匀。将打好的蛋泡和蒸熟的莲子加以造型，入笼蒸5分钟，取出进行点缀，浇淋用清水、白糖及淀粉勾成的琉璃芡即成。
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