腌点萝卜干
腌点萝卜干
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。十月份，农贸市场上呈现“萝卜开会”的场景，红色的、白色的、绿色的，因为颜色不同，价格相差很多。最便宜的当属白萝卜，每斤只要1块，红皮萝卜和白皮萝卜则卖到2块5一斤。
大概是因为北方为主要市场，因此在南京很少见到绿色的萝卜，难得见到一次，可要多买几个。秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，有的甜得可以当水果生吃，饭后一块萝卜一杯茶，最是美味至极。遇到辣的，就凉拌，配上海蜇，最是美味。
红萝卜主要产地是我国东北，因气候及品种等因素形成了极高的营养价值和药用价值。红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食。一般用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。
白萝卜很常见，价格也便宜，一年四季都有，也适合生吃，酸辣味道的凉拌很是不错。
秋季阳光好，天气干燥，正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的最佳季节，这时候的萝卜品质最好，口感最佳，所以如果你想为过冬准备下酒小菜，就不妨开始行动吧。
[今日食谱]
白萝卜线
做法：
1、选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条(但另一头不能切断)。
2、切完一边后，调过头来切另一边(同样不切断)，然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入坛中，洒些白酒，密封即成。
3、腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。
4、先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。
当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。
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