鲜榨蔬果汁的营养新观点

2011年07月05日 22:37
来源：凤凰网健康

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在蔬果汁中加入一个新鲜的生鸡蛋，是补充身体蛋白质需求的好方法，尤其对那些忍受不了生鸡蛋味道的人更是上佳之选；另外，植物种子也可以加入到蔬果汁当中，可以提供丰富而健康的不饱和脂肪酸。

最近，美国的营养学家对如何制作和饮用蔬果汁，提出了一些独特的观点，而令他们最为看重的是，合理优化饮用蔬果汁，可以令疲惫黯淡的身心迅速恢复能量和活力——而重点是，果汁的氧化问题.因为想要从原料中尽可能多地提取出汁液，并且能最大限度地避免氧化作用的发生。果汁一旦氧化，其健康营养功效也将一笔勾销。

第二步要考虑的是用什么来制作蔬果汁。尽管几乎每一种蔬果汁都对健康有好处，但有一些选材会具备别的蔬果汁所没有的“增添身体活力的功效”。但是营养学家特别提醒：如果可能，一定要选择100%的有机产品和当地种植的天然食材。因为最新的调查发现，即便是有质量保证的非有机产品，竟然有超过64种之多的防腐剂，这无异于具有致命性的神经毒素！另外，营养学家表示，水果和蔬菜必须分别单独打汁，苹果除外。因为苹果可以混合于蔬菜当中，为很多蔬菜汁增添一些独特的风味。

绿色是地球上生命的象征，那么果汁颜色也最好与此对应。作为蔬果汁的入门之选，可以尝试芹菜、茴香和黄瓜的组合，因为这些都是非常容易消化的蔬菜。从苹果开始也是不错的选择，因为它能够与蔬菜融合，而且还可以弥补蔬菜汁口味和营养浓度上的不足。如果现在你的身体已经适应了蔬果汁，那么可以开始选择多样化的蔬菜和水果来制作加工了，如莴苣、生菜和菠菜等。

更加优良的蔬果汁应该试着加入卷心菜、大白菜、甘蓝、蒲公英嫩叶和芥菜嫩叶。胡萝卜也是一个不错的选择，但是它们含有较多的糖分。世界各地的胡萝卜中所含的糖分是不同的，而工业生产的糖类多在垃圾食品中使用。蔬菜和水果中很多种养的营养素可以和糖分一起被人体吸收利用，为我们的健康添砖加瓦，但这并不包括工业生产的糖类。

最后要提醒的是，超市里售卖的果汁，同样也含有糖类的高度浓缩物，而不包含蔬菜和水果中所含的新鲜高营养素——这就是为什么它们被称作“死亡果汁”的原因。它们通常被保存在超市货架上的塑料瓶里，也通常会导致胰岛素反应以及随之而来的体重增加。

提醒：

种子是蔬果汁的有益补充，但一定要避免转基因食品，转基因食品对人体非常有害。当然，购买100%有机食品是避免这种情况的唯一方法，但是这种基本的标识只在超市里使用。