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究竟蔬菜的哪个部分最有营养？(组图)

2011年03月03日 10:01
来源：人民网 作者：佚名

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一般来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。

究竟蔬菜的哪个部分最有营养（资料图）

茎叶型蔬菜

有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。

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[责任编辑：董俊杰] 标签：蔬菜 营养含量 维生素C 
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