内容摘要：最近这新旧两版《红楼梦》正在各大电视台轮番的热播，让我们又一次体会到了名著的魅力，从思想、意蕴到视觉效果，关注不同，收获也不同。那我关注的当然也就是健康方面的，要说到《红楼梦》里面的养生保健，真可谓比比皆是。在这周的节目时间里呢？就要跟大家聊一聊红楼养生。
凤凰卫视10月12日《健康新概念》节目播出“红楼养生吃的讲究”，以下为文字实录：
杨爽：欢迎大家走进《健康新概念》，最近这新旧两版《红楼梦》正在各大电视台轮番的热播，让我们又一次体会到了名著的魅力，从思想、意蕴到视觉效果，关注不同，收获也不同。那我关注的当然也就是健康方面的，要说到《红楼梦》里面的养生保健，真可谓比比皆是。在这周的节目时间里呢？就要跟大家聊一聊红楼养生。
《红楼梦》里的养生经可是随处可见，从吃喝住行到穿戴坐卧，那叫一个讲究，这太复杂了，咱们平常老百姓也是学不来的。今天我就跟您说一个简单的，比如说，我们常见常吃的茄子。
《红楼梦》第41回，贾母在大观园里设宴，凤姐就奉贾母之命夹了些茄鲞给刘姥姥吃。刘姥姥吃了以后说，别哄我，茄子跑出这味来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。接着凤姐就把这道菜复杂的做法详细的说了一遍，惹得刘姥姥惊叹，我的佛祖，到得十来只鸡来配它，难怪这味呢？
我们平时肯定不找这十几只鸡来煨茄子，就只单单说说茄子的好处，茄子是良性的，有清热凉血，还有活血化淤、止痛利尿、消肿解毒等等功效。另外，茄子富含钙、磷、铁、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等等，那它的维生素P的含量也是很多，它能够软化血管，改善我们的微细血管的通透性，防止小血管出血，同时对于降低胆固醇是非常的有效。贾府里的人大鱼大肉吃的太多，所以经常吃一些茄子就能经常帮助他们降血脂了。
解说：时下，很多人将生吃茄子视为养生诀窍，其实这样做不科学，而且对身体有害，因为生茄子中含有尼古丁。每克生茄子含100毫微克尼古丁，使用100克生茄子等于在充满烟雾的屋子里呼吸三个小时，会明显增加患心血管疾病、肿瘤的风险。
杨爽：平时我们做的最多的可能就是红烧茄子，这茄子太吸油了，做红烧茄子的时候用油太多，就会影响茄子降血脂的作用。其实我们可以把茄子蒸了吃，像蒜泥茄子就是又好吃，又健康的，还有油炸茄子也会造成维生素P大量损失，挂糊上酱以后再炸，就能够减少这种损失了。
茄子切块以后，你会发现很快会被氧化成褐色，如果把茄子块放在水里边浸泡起来，就可以避免茄子变色。另外在这里还要提醒各位，因为茄子是寒性的食物，所以胃寒腹泻的人还要尽量的少吃茄子，还有就是秋后的老茄子含有较多的茄碱对人体有害，不能够多吃。
解说：苦瓜有清晰明目、益气壮阳等作用，茄子有去冻活血、防止血管破裂等功效，二者搭配使用是心血管病人的理想菜品，茄子和螃蟹，都性寒如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻。
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