在过去的20年里，美国人平均每天多吃了55%的盐、280多卡路里的热量，以及饮料和啤酒。因此，美国有近2/3的人超重，而患肥胖症的人也达到了人口总数的近1/3。我国素有“南甜北咸东辣西酸”之说，北方人大多吃得咸，因此，我国北方的胖子也比较多。
吃盐多很容易引发高血压，所以患高血压的人更要严格限制盐的摄入量。这里说的盐不仅仅指吃的盐（氯化钠），还包括其他的钠盐，尤其是味精。因为味精是谷氨酸钠，所以也要算到盐里。
盐少，味儿就少，要想吃的香就要多放盐。加工食品和餐馆为了给人留下味道好的印象，是不会少放味精和盐的。单位的食堂往往也会放很多成本很低的盐和味精。所以常吃食堂和餐馆的人，或是常买加工好的食品的人，吃进嘴里的盐就多，发胖和得高血压的几率也就水涨船高了。
所以，想保持体型，想减肥，想把血压控制住，首先要做的就是回家做饭吃饭，不吃餐馆，不吃食堂，不买加工好的食品，怎么麻烦怎么来，图省事图方便是得不到健康的。
除了每餐“自力更生”之外，为了减少盐的摄入，要把家里的味精鸡精都统统扔掉，以后再不买了。在中餐里，如果您把味精戒了，每天吃到肚子里的盐能减少至少10%。
吃盐多了，就会口渴，而吃饭时口渴，人们首先想到的通常不是喝水，而是喝啤酒和饮料，这就在不知不觉中多加了一笔热量。如果口渴了，最好的选择是喝水，因为水是不含热量的，喝茶也几乎不含热量。
《生命时报》 (2011-04-29 第14版)
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