煎药时水面没过药材两三厘米即可
长沙读者钱女士问：我最近经常煎药，由于每次的药材或多或少，不是水太多药汤太淡，就是水少了中药糊底，请问煎药时该如何掌握水量？
湖南中医药大学吴红娟副教授答：一般来说，煎药时将药物平铺在锅底，水面淹没药材高出2—3厘米即可，大约为食指的一个半指节。而质地坚硬、黏稠、或需久煎的药物加水量可略多些，质地疏松、或有效成分容易挥发的药物，水刚淹没药物即可。
煎药前可先浸泡20—30分钟药材，不仅有利于挥发水中的氯，而且水分能缓慢渗入药材，使之疏松膨胀，既不容易糊底又能使有效成分易于溶出。
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