严于律己
为保持肌肉状态，欧内斯廷严格控制饮食，三餐只吃糙米饭、蔬菜和淡鸡胸肉，外加一玻璃杯生鸡蛋清。她坚持自然饮食，对甜食没有兴趣，绝不为长肌肉在食物中添加激素。
她结婚已经54年，现在和丈夫科林、53岁的儿子、14岁的孙子住在一起。她的一日三餐由科林负责，丈夫还替她跑腿处理一些杂事，以便她有更多时间用于训练。
欧内斯廷至今仍在教授一些模特和健身课程。她说：“如果你想激励学员，自己必须首先做到。”
一次堪称“残酷”的训练中，沙姆布尔热对她说：“你是冠军，我要照那样训练你。”
当有人对欧内斯廷说“你这么做会让自己减寿”时，她回答：“每个人都在走向死亡，我看中的是活着时的生活质量。”
后来居上
欧内斯廷说，在56岁之前，她还是个懒人。忽然有一天，她和姐姐米尔德丽德发觉各自的身体逐渐变得松弛，于是结伴到当地健身中心锻炼。锻炼效果很快显现出来，于是她们俩又开始朝参加健美比赛的方向努力。
米尔德丽德因动脉瘤猝然离世，让欧内斯廷颇受打击，一度精神萎靡不振。这时，她想起向姐姐许下的承诺，要把自己锻炼成健美选手，自此开始严格要求自己，接受训练，控制饮食。
过去18年里，欧内斯廷两次在健美比赛中获得奖项。家人一直给她打气。她的妹妹伯尼斯说：“每当你觉得自己做不到时，系紧你的网球鞋，出去走一走。”
欧内斯廷的手机来电铃声是电影《洛奇》主题音乐。她说，影片主演西尔维斯特·史泰龙是她的偶像。
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