内容摘要:最近这新旧两版《红楼梦》正在各大电视台轮番的热播,让我们又一次体会到了名著的魅力,从思想、意蕴到视觉效果,关注不同,收获也不同。那我关注的当然也就是健康方面的,要说到《红楼梦》里面的养生保健,真可谓比比皆是。在这周的节目时间里呢?就要跟大家聊一聊红楼养生。
凤凰卫视10月12日《健康新概念》节目播出“红楼养生吃的讲究”,以下为文字实录:
杨爽:欢迎大家走进《健康新概念》,最近这新旧两版《红楼梦》正在各大电视台轮番的热播,让我们又一次体会到了名著的魅力,从思想、意蕴到视觉效果,关注不同,收获也不同。那我关注的当然也就是健康方面的,要说到《红楼梦》里面的养生保健,真可谓比比皆是。在这周的节目时间里呢?就要跟大家聊一聊红楼养生。
《红楼梦》里的养生经可是随处可见,从吃喝住行到穿戴坐卧,那叫一个讲究,这太复杂了,咱们平常老百姓也是学不来的。今天我就跟您说一个简单的,比如说,我们常见常吃的茄子。
《红楼梦》第41回,贾母在大观园里设宴,凤姐就奉贾母之命夹了些茄鲞给刘姥姥吃。刘姥姥吃了以后说,别哄我,茄子跑出这味来,我们也不用种粮食了,只种茄子了。接着凤姐就把这道菜复杂的做法详细的说了一遍,惹得刘姥姥惊叹,我的佛祖,到得十来只鸡来配它,难怪这味呢?
我们平时肯定不找这十几只鸡来煨茄子,就只单单说说茄子的好处,茄子是良性的,有清热凉血,还有活血化淤、止痛利尿、消肿解毒等等功效。另外,茄子富含钙、磷、铁、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等等,那它的维生素P的含量也是很多,它能够软化血管,改善我们的微细血管的通透性,防止小血管出血,同时对于降低胆固醇是非常的有效。贾府里的人大鱼大肉吃的太多,所以经常吃一些茄子就能经常帮助他们降血脂了。
解说:时下,很多人将生吃茄子视为养生诀窍,其实这样做不科学,而且对身体有害,因为生茄子中含有尼古丁。每克生茄子含100毫微克尼古丁,使用100克生茄子等于在充满烟雾的屋子里呼吸三个小时,会明显增加患心血管疾病、肿瘤的风险。
杨爽:平时我们做的最多的可能就是红烧茄子,这茄子太吸油了,做红烧茄子的时候用油太多,就会影响茄子降血脂的作用。其实我们可以把茄子蒸了吃,像蒜泥茄子就是又好吃,又健康的,还有油炸茄子也会造成维生素P大量损失,挂糊上酱以后再炸,就能够减少这种损失了。
茄子切块以后,你会发现很快会被氧化成褐色,如果把茄子块放在水里边浸泡起来,就可以避免茄子变色。另外在这里还要提醒各位,因为茄子是寒性的食物,所以胃寒腹泻的人还要尽量的少吃茄子,还有就是秋后的老茄子含有较多的茄碱对人体有害,不能够多吃。
解说:苦瓜有清晰明目、益气壮阳等作用,茄子有去冻活血、防止血管破裂等功效,二者搭配使用是心血管病人的理想菜品,茄子和螃蟹,都性寒如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻。
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