糖友 拌凉菜加点醋能帮助消化
帮助消化、促进钙质吸收、预防高血压……食醋有很多大家熟知的保健作用。对糖友而言，它还能帮忙降血糖。
美国的一项研究证实，喝醋能降低餐后血糖，其中对糖尿病前期患者效果最明显。而瑞典的另一项研究也显示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖明显降低，而且不容易感到饥饿。
根据我国的饮食习惯，建议糖友吃凉拌菜时多放点醋，多做几次醋煮花生米或黄豆，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。
不过要注意，患有消化性溃疡，或正在服碳酸氢钠、胃舒平等碱性药的糖友不宜食醋；对醋过敏及患低血压的糖友应忌用，后者吃醋可能出现头痛头昏、全身乏力等低血压表现。▲
《生命时报》 (2011-07-29 第13版)
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