三伏天来碗凉面麻酱凉面补钙铁
古语中有“头伏饺子二伏面”的说法,其实,在夏季吃凉面的风俗由来已久。早在宋代医书《本草衍义》中就有记载:“三伏中,朝廷做面,以赐臣下。”说明在当时就已经知道吃凉面可消烦止渴、祛暑除湿。在闷热、潮湿的夏天,来上一碗凉面,不仅省事,而且解暑开胃,夏天,凉面基本成为了每家餐桌上的常客,其中又以吃麻酱凉面和延吉冷面最为普及。
麻酱凉面北京人最爱吃。“左手捧凉面,右手拿筷子外加一根黄瓜”是北京胡同的代表景象。麻酱凉面的做法简单,只需将面条煮熟后放入冷的白开水降温,然后捞出来拌点油防止粘连,再放上用夏季常见蔬菜做的面码,浇上芝麻酱搅拌均匀即可。吃凉面要注意营养均衡,用芝麻酱做拌料很营养,不但口感香醇,还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B2和E。此外,一碗美味又营养的麻酱凉面,面码一定要荤素搭配才好,肉末、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝都是不错的混搭选择。因为凉面偏凉,所以老年人、脾胃功能差的人还是少吃为好。
酸甜劲爽的冷面是朝鲜族传统食品,在用料上荞麦面为主,煮熟后浸以冷水,再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片、酱醋等佐料,加入牛肉汤即成。冷面柔韧耐嚼,凉爽清淡,冷汤中的辣、咸伴以微甜能让人食欲大增,在闷热的夏天来一大碗,立刻能够痛快几分。冷面中的荞麦面是粗粮,其中的维生素B、烟酸和芦丁的含量都较高,这在其他谷类中不常见。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用,因此,荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外,荞麦面还含有诸如磷、铁、镁等矿物质,对于维持人体心血管系统的正常生理功能也有很大益处。但是,荞麦面性凉,再配上冰凉的酸汤,老年人、产妇、脾胃虚寒者应尽量少吃;而且荞麦面不易咀嚼,吃时最好慢一些,更有助于消化。▲
《生命时报》 (2011-07-29 第08版)
阅读推荐:健康热点:卫生间里别做6件事 最省劲的亲热姿势
阅读推荐:疾病周刊:骨折后更应锻炼 8成可以看中医 如何急救
阅读推荐:健康速递:手机让人孤独、注意力下降 16个习惯最伤心
阅读推荐:健康热点:生吃洋葱最抗癌 皇宫9大保养方 女人越坏男人越爱
阅读推荐:疾病周刊:脱发困扰鲁尼 中医支招按摩食疗防脱生发
阅读推荐:健康速递:吃糖威胁着全球健康 让父母健康长寿的30件事
阅读推荐:专家绝活儿:痔疮可致直肠癌 7招助男性远离痔疮困扰
阅读推荐:健康速递:长寿要做到每天8件事 中国滥用抗生素情况最严重
阅读推荐:策划:养生乱象接连不断 “专家”怎能如此忽悠人?!
免责声明:本文仅代表作者个人观点,与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
- 社会
- 娱乐
- 生活
- 探索
湖北一男子持刀拒捕捅伤多人被击毙
04/21 07:02
04/21 07:02
04/21 07:02
04/21 06:49
04/21 11:28
频道推荐
商讯
48小时点击排行
-
5527
112种浓浓女人味让男人蠢蠢欲动(组图 -
2320
2专家提醒:这六类人群易患胰腺癌(图) -
1944
3揭秘:找不到女友的男人有6特征(组图 -
1419
4揭秘女人私密处的N个问题(组图) -
1265
5揭秘:最能哄骗女人的五句话(组图) -
979
6揭秘:异性对你有好感的18个信号(组 -
917
7立秋后6大脏器排毒法 比补肾更重要 -
855
8要性福就别让老公吃这些食物