美测试30种鱼发现三文鱼最护心

2011年08月10日 08:50
来源：人民网

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人们常说吃鱼有益心脏健康。然而，据《美国糖尿病协会杂志》最新刊登的维克森林大学一项最新研究发现，并非每种鱼都有护心作用。

研究人员测试了30种鱼，研究其健康效用。结果发现，罗非鱼所含欧米伽-6脂肪酸和有益心脏的欧米伽3脂肪酸的比例是11:1。鲶鱼和鲽鱼的情况也与罗非鱼差不多。其原因可能是棉籽和大豆等鱼饲料中含较多的欧米伽6脂肪酸。

新研究负责人弗洛伊德·奇尔顿博士表示，欧米伽6脂肪酸和欧米伽3脂肪酸的比例最好是1:1。如果前者太高就容易导致炎症及心脏病危险增加。正因为如此，美国心脏协会才建议大众多摄入欧米伽-3脂肪酸。基于此，三文鱼（尤其是野生三文鱼）是护心最佳选择。专家同时表示，不要因为这项研究就不再吃罗非鱼，毕竟罗非鱼是优质蛋白的良好来源，比其他含有大量饱和脂肪的肉食更好。▲

（赵艳）

《生命时报》 (2011-08-09 第12版)

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