市场上几乎没有真正血燕 燕窝营养价值并不高
8月15日,浙江省工商部门在对491家经销商,537批次血燕产品抽检后发现,近20万克、约3万多盏血燕产品出现问题,不合格率高达100%。吴红娟表示,不论血燕的成因为何,有一点基本是可以肯定的:燕窝的价值并没有市场上宣传得那么高。
8月15日,浙江省工商部门在对491家经销商,537批次血燕产品抽检后发现,近20万克、约3万多盏血燕产品出现问题,不合格率高达100%。8月16日,国家工商总局食品流通监管司通过官网发出通知,部署全国工商部门开展流通环节的燕窝市场专项执法检查。
据报道,浙江省此次抽检的血燕问题主要为亚硝酸盐含量严重超标,平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克,其中最高的竟超过10000毫克/千克,按照国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定,超标至少330倍。浙江省工商局局长郑宇民表示,这些含有极高亚硝酸盐的“人造血燕”食用后会对人体造成危害,摄入过量会引起中毒甚至死亡,长期摄入会增加患癌风险。
其实,燕窝市场的问题一直存在。早在去年,马来西亚媒体就曾多次披露,市场上根本没有“真”血燕。马来西亚霹雳州燕窝公会署理会长苏志雄也曾在《厦门商报》上揭露燕窝陷阱:燕子吐血造窝,完全是为谋求暴利捏造的谎言。一时间,价格不菲的血燕、燕窝被推上了舆论的风口浪尖。
燕窝一直是我国传统的名贵滋补品之一,“血燕”又是燕窝中的极品,在市场上受到热捧。那么“血燕”到底是什么?湖南中医学院中药教研室主任吴红娟告诉《生命时报》记者,血燕是燕窝的一种,燕窝是金丝燕用唾液筑的巢,而关于“血燕”的形成则有很多种说法。目前,被广泛接受的一种是,白燕窝中的矿物质在周围环境的氧化作用下,由白变红。
中国保健协会副秘书长张大超表示,在我国来说,血燕等燕窝产品不是国家公布的保健食品,也不在国家药典的药品目录,目前它就属于普通食品范畴,是传统滋补食品。而且我国燕窝产品没有相关标准,因而也无法通过标准鉴别真假。
小李(化名)在北京经营着一家专卖燕窝等高档礼品的网上店铺,每天来找他咨询购买燕窝的人络绎不绝,但就连他这样一个卖了十几年燕窝的人都感叹:“我们现在拿货都要千挑万选,一不小心也会被供货商欺骗,只能努力将造假程度最小的燕窝拿来卖,不造假的燕窝现在基本看不到了。”小李说,现在市场上充斥的劣质燕窝,造假技术可谓一流。
首先,燕窝要进行化学漂白。最原始燕窝加工的第一步就是人工去毛。挑出燕窝里的杂质和毛,是一个极其精细的过程,使用人工会非常慢。一些商家为了加快速度,降低成本,会用燕窝专用的“化学除毛粉”进行去毛。这种化学除毛的方法会把比较小的杂质和绒毛直接漂白,然后再挑出比较大的毛和杂质。除毛的药品腐蚀性很强,除完毛的燕窝会非常白。化学除毛后,燕盏上的缝隙会比较大,商家就用木薯粉等类似透明的乳白色胶状物质进行填补。
其次,加胶增重。燕窝都是按克销售,所以不少商家就开始在重量上做文章。燕窝有很好的吸水性,含水量每增加10%,重量就可能增加好几克。如果用一种高含水量的胶水涂抹在燕盏外面,更能锁住水分,并使燕盏看上去“品质更好”。
在东南亚市场,用发酵的鸟粪熏制假血燕,早就是业内的公开秘密了。只需把经过发酵后晒好的鸟粪放到一个坑内,然后将塑料袋包好的白燕窝整齐地码放其中,经过大概一周,白燕窝就会均匀地变成紫红或血红色。而真正的血燕颜色并不会太均匀,存在色差。
吴红娟表示,不论血燕的成因为何,有一点基本是可以肯定的:燕窝的价值并没有市场上宣传得那么高。在中医中,燕窝已不再在中药材之列。军事医学科学院营养研究室教授王冬兰也认为,燕窝类食品含有较丰富的营养价值,长期服用能提高机体免疫力,起到平衡内分泌的作用,但偶尔吃一两次,没什么实际的保健效果。而且与其高昂的价格相比,性价比并不高,是大众“物以稀为贵”的猎奇心理夸大了它的营养价值。而如果真吃了亚硝酸盐含量超标的燕窝,则不仅对身体无益,还会损害健康。▲
(尹若雪 王月)
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