新的流行“食”尚果糖

2011年09月20日 09:02
来源：新民网

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不知道潮人的你，最近有没有注意到，不管是热火朝天的微博，还是人声鼎沸的超市，正在悄然掀起一股新的流行“食”尚--果糖。

清晨，鬓角泛白的老伴冲了一杯温温的糖水，端给老头，旁边摆放的是儿子儿媳中秋拿来的果糖礼品装；厨房里，温柔贤惠如她，正娴熟的撒落一勺精细的果糖，做他爱吃的糖醋排骨；忙碌中，调皮的小男孩用手指蘸了一点果糖放进嘴里，妈妈看着他满脸宠溺的笑；办公室，一个精致的果糖商务装被撕开了一角，倾倒、搅拌，纯纯的黑咖啡由苦到甜……

针对这一流行“食”尚，我们请行业协会的专家对果糖进行了相关解释：果糖是一种新型食用糖，不仅新，而且是变革性的食用糖，不易龋齿、不易发胖、对血糖影响很小，就是果糖流行的魅力所在！那么为什么同样是食用糖，果糖却不易龋齿、不易发胖、对血糖影响很小呢？

专家告诉我们，果糖不仅不易龋齿，而且还很甜，甜度是蔗糖的1.3-1.8倍。这看似相悖的两点实际上却并不矛盾，因为龋齿并不是由糖太甜引起的，而是口腔内的细菌将糖分子分解，产生为不溶解的粘多糖类，又经过细菌发酵产生乳酸甲酸、乙酸等腐蚀牙齿的物质，才形成龋齿。果糖不容易被口腔内的微生物分解和聚合，能减少口腔酸形成，所以不易导致龋齿。

另外，果糖的热量很低，而且在同样的甜味标准下，果糖用量仅为蔗糖的一半，从而减少了热量摄入。不仅如此，果糖在胃肠道蠕动消化吸收的速率慢，易产生饱腹感，有助于控制饮食，控制卡路里摄入，从而减少脂肪囤积，不易发胖。

至于对血糖影响很小，是因为果糖的GI值很低，GI值只有19-23。GI值是衡量食物对人体血糖提高水平的一个数值，数值越低，影响越小。而且果糖主要在肝脏中代谢，转变成糖原或进行代谢分解时并不依赖胰岛素，对血糖含量影响很小，血糖敏感者也可适量食用。

专家表示，果糖在欧美发达国家早已风靡多年，是目前世界上已知的最安全、最健康的糖之一，并得到世界卫生组织（WHO）和国际粮农组织（FAO）的一致认可。如今国内已经引进结晶果糖生产技术，打破国际行业壁垒，中国老百姓才有机会吃上健康果糖。

既然专家都如此说了，看来这果糖还真是一个好东西，果糖拥有如此大的魅力，难怪一经上市就引爆了新的一轮流行“食”尚，也不足为奇了。