南京市场上广受消费者欢迎的瘦肉型猪是用“瘦肉精”喂养出来的，而且这些“健美猪”还流入了双汇这样的知名肉制品企业。(3月15日中央电视台)
瘦肉精猪肉已不是第一次被曝光，但此次央视《“健美猪”真相》的特别节目引发轰动，其原因不仅在于3·15这个特殊的日子，以及“双汇”这个知名品牌的卷入，重要的是，一头“健美猪”横冲直撞，暴露出养殖、贩运、屠宰、销售等监管环节的集体沦陷。从养殖地到菜市场的一路上，权力寻租明码标价，道道设卡形同虚设，甚至执法人员根本不看猪一眼，只要交钱就能放行。
此前的“瘦肉精”事件，大多是不法商贩利用监管漏洞，设法规避检查，对此，我们曾归咎于工商、畜牧、检疫、食品药品监管等多个部门“九龙治水”的制度困局，认为只要厘清责任明确职能，就能筑牢篱笆。事实证明，我们太过天真了。如梦魇般的“瘦肉精”不仅掺入了猪肉中，更掺入了监管体系——瘦去了检验把关的监管责任，徒留收费发证的利益驱动。面对“瘦肉精”猪肉，我们可以选择不吃，但当监管也被拉下水，消费者的保护神异化为违法者的保护伞，我们又该信任谁？
喂了“瘦肉精”的猪体形较好、肌肉结实，被戏称为“健美猪”。然而其含有的“瘦肉精”成分会导致人体出现恶心、头晕、手颤等中毒症状，长期食用还有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。同样，掺入“瘦肉精”的监管，何尝不是金玉其外，败絮其中？
“瘦肉精”危害的不仅是食品安全，还有政府的公信力。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。如今，对于为“瘦肉精”猪肉开绿灯的监管者，法律是不是也该“亮剑”了？
张遇哲
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