2011年01月19日 23:18
来源：女人志 作者：欧阳应霁

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犹记得十多岁时候在饮宴场合第一次尝到这尊称XO酱的人间美味，细细品嚼当中的细切成丝成茸的干贝、虾干、金华火腿之际，好奇而大胆的向席间长辈逞强发声：这不就是我们家里从小都在做在吃的「马拉盏酱」吗？

身为印度尼西亚华侨后代，又是土生土长香港入的我，这脱胎演变自南洋酱料进而在香港发扬光大并得以正式命名的XO酱，正正就是家族饮食口味承传的双重回忆印记。

欧阳应霁:：回忆极致，臻味琉存XO滋味（资料图）

将山海间珍贵食材和上乘香料巧妙配搭烹调，不厌其烦慢工细作，成品鲜、浓、香、集于一身，借用XO名酒代表年份久远尊贵的象征，自从曝光红火以来，口碑载道一跃成为众酱之首是实至名归的。也由于XO酱制作过程实在繁复，就像我们这些为食家族也只能偶尔自家限量制作，未能将所好广泛分赠亲友，所以后来得知早已是香港酱料名牌的李锦记经年用心研制，推出精装XO酱，从卖相到口感食味都有极佳水平，在坊间芸芸出品中脱颖而出，难怪马上成为香港人自用送礼的十大手信精品之一，在代表尊贵顶级的「XO」称号之上，更被誉作「东方鱼子酱」。

作为香港饮食文化的精致代表作，XO酱近年在内地亦广受老飨食客推祟，无论是作为独立沾酱小吃，或是用在粤式大菜小炒的烹调当中，都是性格分明味道出众，叫我这个在内地频繁行走的香港人，也叨光不小倍感自豪。

李锦记XO酱全球限量版臻味琉存·鼎藏礼盒(资料图)

XO酱之精妙，在于其承传同时创新，不拘一格集东西南北食材和烹调技法之优点长处，将味觉体验推向高潮，又落实的满足你我的口腹之欲，集中的体现了中国饮食文化的精深博大与开放包容。

李锦记作为高级酱料品牌的领导者，更在中国传统饮食文化步入飞跃阶段的这个后世博年代，乘势奋进，精益求精，与一直坚持实践东方原创设计的琉璃工房一拍即合，推出XO酱臻味琉存.鼎藏限量版礼盒套装，把本源是食器，后来发展成象征国家权力的立国重器，鼎立意味丰登安定满足的古代器物型神意像延伸到今日的生活形态当中。

从来确认生活是一个全方位的体验，当中种种微小细节都是品位构成的关键，我们日常选择的喜好的颜色、质材、型态，从应用到收藏，也都直接代表了我们对大千世界的好奇、理解和追求。面前这红金两色的XO酱臻味琉存.鼎藏礼盒中，稳妥安放这刻有沿袭自乾隆时期的蟠螭和百鸟纹饰的琉璃尊鼎，在不同的位置和光线折射下，透出一抹流转变幻的紫蓝绿，华丽复古更略带神秘，实在是叫人爱不释手的值得恒久典藏的名器。作为艺术精品的” 富足鼎立”尊鼎，跨界与XO酱美食交融，正是我理解中的后世博时代开启之际对东方时尚再深入探求实践的具体表现。

当我手捧这集美食、艺术、文化、收藏种种价值于一身的全球限量2011套的「李锦记XO酱全球限量版臻味琉存.鼎藏礼盒」，送出这珍贵厚礼予我尊敬珍惜的亲朋戚友，也就代表了一份浓重的关怀体贴，再一次肯定了对优质品味享受的不断追求，蕴含其中的是历久常新的共同分享的人情滋味。

作者介绍：

欧阳应霁，跨界生活家、跨媒体创作人。时而涂鸦漫画荒谬奇情一心造反，时而登堂入室访亲会友大做文章，或者驻守厨中舞刀弄叉饮饱食醉，或者离家出走天南地北浪荡终日。自香港理工大学设计系获取荣誉学士及哲学硕士以来，长期对现代家居生活及建筑设计潮流观察研究，大量撰写相关评论推介文章，发表于大陆、港、台报章杂志。出版有生活写作系列《一日一日》、《寻常放荡》、《两个人住》、《回家真好》、《设计私生活》及《半饱》。以及漫画创作《我的天》、《爱到死》、《小明》、《三七廿一》、《我的天使》等等漫画系列及专集。