专家称用乙烯利催熟香蕉是常用技术 对健康无害

2011年04月28日 18:00
来源：中国新闻网

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中新网4月28日电 近日，关于香蕉等水果使用乙烯利催熟技术的报道引起了社会关注。有人担心食用乙烯利催熟的香蕉会对人体健康产生危害。对此，业内权威人士指出，乙烯或乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年以来全世界香蕉生产广泛使用的技术，食用通过乙烯利诱导促熟的香蕉是完全安全的，不会对人体健康产生危害。

据农业部网站消息，国家香蕉产业技术体系首席专家张锡炎日前接受采访时指出，乙烯是植物代谢的天然产物，香蕉在采后成熟过程中自然产生大量的乙烯，所产生的乙烯加速了果实的成熟。

“民间将已成熟的香蕉或苹果与生香蕉放在一起，然后用薄膜包起来，过几天生香蕉就会成熟，其原理即是通过已成熟果实释放出乙烯来诱导香蕉成熟。民间使用棒香催熟香蕉也是利用棒香燃烧可产生乙烯气体的原理。”

据中国农业大学食品科学与营养研究院院长罗云波介绍，乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，由于能释放出天然植物激素乙烯而被广泛运用在作物的生长过程中，以调节作物的生长发育。

罗云波指出，香蕉要长途运输，必须采摘青果。而青果香蕉由于还没有完全形成自身乙烯合成的条件，难以自我成熟、后熟并达到食用品质，如果不使用乙烯利技术，大部分香蕉就达不到成熟食用的程度。

同时，罗云波也强调，乙烯利作为已经长期使用的植物生长调节剂，自诞生以来已有几十年的安全使用历史，只要规范使用，就不会对人体健康带来不利影响。

据悉，2005年国家标准化管理委员会出台的《中华人民共和国国家标准GB2763》对农作物表面乙烯利的最大残留量做出了相关规定。该标准规定，在芒果等一些热带及亚热带水果中，乙烯利的最大残留量不能超过2mg/kg。而目前用于香蕉等水果催熟的乙烯利的配制溶液浓度一般在30ppm左右，使用后因其在水果的表面迅速分解，释放出乙烯，最终残留量不会超过国家规定的2mg/kg这个标准限量。

“加之香蕉食用需要剥皮，因此，即使通过乙烯利诱导促熟的香蕉，食用也是完全安全的，不会对人体健康产生危害。”罗云波如是说。