传统饺子吃腻了？试试这些新做法，好吃又营养！

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甭管是初一饺子还是破五饺子，吃了一年又一年，还能有什么花样儿呢？我告诉您：有。

饺子皮：和面掺点儿黄豆粉

很多人在和面的时候加菜汁给饺子增色，或者加鸡蛋来提升饺子皮的弹性和韧性。其实，加入一些脱脂黄豆粉也有提升饺子皮弹性和韧性的作用，而且还能提升蛋白质的质量。不过不要加太多，否则会有豆腥味。

饺子馅：加入豆类、荸荠和山药等

我们常吃的饺子馅儿，除了三鲜饺子外，一般都只是红肉和蔬菜。不妨在里边加些不常用的配料，比如加入虾干、小鱼干、牡蛎干等泡发海鲜，能增加一些钙、锌等矿物质元素和DHA，还可增加鲜美的海鲜风味。在馅儿中加入少量嫩豆，比如甜豌豆、嫩蚕豆等，可增加维生素B1和低聚糖的供应，同时给馅料增加了翠绿颜色。或者加些荸荠碎、山药碎等，吃起来格外酥松，减轻油腻感，增加膳食纤维。

烹饪方法：改煮为水煎

煮饺子如果吃腻了，不妨把其中一部分剩饺子做成水煎饺子，其实就像做水煎包和锅贴一样。水煎饺子不容易粘在一起，而且味道更香。关键是水煎和油煎相比，用油更少。

具体做法是把饺子下锅，然后放水（漫过饺子一点点即可），再点一点儿油，盖上锅盖，文火加热，当水蒸干的时候，饺子就差不多熟了。

蘸料：海鲜饺子配料酒、胡椒和糖

蘸饺子的配料通常只有醋，北方人还会放点蒜和香油。不过，不同的饺子需要配不同类型的醋。

如果是清香型的饺子，比如黄瓜木耳鸡蛋馅、茴香虾仁鸡蛋馅之类更适合米醋。肉多的饺子，比如羊肉胡萝卜馅、白菜猪肉馅等更适合陈醋。

海鲜饺子略有腥味，可以在香醋蘸料里加一点料酒、胡椒粉和糖，味道更鲜美。