痛风患者不能沾海鲜？哪些是高嘌呤的海鲜？

众所周知，食用海鲜过多可增加尿酸合成，诱发痛风。因此，很多痛风患者谈海鲜色变。然而，痛风患者真的不能吃海鲜吗？具体问题还需具体分析。高嘌呤饮食可使尿酸浓度升高，造成急性痛风性关节炎发作。一般人正常膳食每天可摄入嘌呤600~1000 毫克，而痛风患者急性发作期...

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众所周知，食用海鲜过多可增加尿酸合成，诱发痛风。因此，很多痛风患者谈海鲜色变。然而，痛风患者真的不能吃海鲜吗？具体问题还需具体分析。

高嘌呤饮食可使尿酸浓度升高，造成急性痛风性关节炎发作。一般人正常膳食每天可摄入嘌呤600~1000 毫克，而痛风患者急性发作期嘌呤摄入量应控制在150 毫克以内，缓解期也应遵循低嘌呤的饮食原则，但可稍稍放宽限制。

一般食物按嘌呤含量可分为三类：高嘌呤食物（嘌呤含量为150~1000 毫克/100 克）、中等嘌呤食物（25~150 毫克/100克）、低嘌呤食物（小于25 毫克/100 克）。

属于高嘌呤的海鲜有：沙丁鱼、白带鱼、白鲳鱼、牡蛎、蛤蜊等。无论急性期还是缓解期，痛风患者均应少吃或不吃这类食物。中等嘌呤的海鲜有鳕鱼、鲑鱼、金枪鱼、龙虾、乌贼、螃蟹等。缓解期可适量选择这类食物，建议食用量不超过120 克/天，并且不要集中在一顿吃完，以免诱发痛风。

烹调海鲜时要注意，应该避免加入辣椒、胡椒、芥末及生姜等香辛料，它们能兴奋自主神经，诱导痛风急性发作。由于嘌呤是水溶性的，所以，海鲜先用沸水焯过后再烹调，可以减少嘌呤含量。经过炖煮，鱼汤等汤类食物中嘌呤含量较高，痛风患者应该少喝。