醋泡它可升阳降三高 但并非所有食物都能用醋泡！

并不是所有食物都适合与醋搭配

醋泡花生有助降血压，是空穴来风。

将花生米(连红衣)泡在陈醋中1周后，每天吃5-10颗即可。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

醋可以溶化钙，血管动脉粥样硬化也有钙化的表现，很多人就会联想喝醋会不会软化血管。不过，这种联想并不符合实际。

血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，吃进去的醋也不会直接进入你的血管。如果只要是酸性就可以软化血管，那么我们人体内的胃酸也比那点醋厉害得多。因此，吃醋能软化血管的说法并不科学，也不准确。

喝醋软化血管的说法之所以流传，一个原因是有一些动物实验和流行病学调查也发现了类似的结果。不过，这方面的实验数据并没有足够的证据支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。这些研究本身非常初步，其价值主要在于吸引人们进行进一步的研究。总的来说，目前并没有相关的实验数据，能有力支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。

至于“醋泡花生”，它们也没有这么神奇的作用。花生本身是不错的食物，它含有不饱和脂肪酸；花生表面的皮里也含有不错的抗氧化多酚类物质，适当吃一些花生还是有好处的。国外就有研究发现，每周吃一把花生能降低心血管疾病的发生率。

不过，我们并没有必要非要用醋泡花生吃。而且，在泡制过程中，醋只是起到了溶剂的作用，也不会产生新的物质。泡醋吃软化血管、降血压的说法，就更是空穴来风了，并没有足够科学根据。

醋搭配羊肉，容易生火动血，心脏功能不好者多注意。

中医专家介绍，羊肉本身是热性食品，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平时心脏功能不好及血液病患者更应注意。

醋中的曲酶分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质，分解为各种氨基酸。其性酸温，能消肿活血，杀菌解毒；食物药性又与酒相近。所以，醋可去鱼腥，宜与寒性食物如蟹等配合，而羊肉大热，所以不宜配醋。

醋与牛奶搭配，更易引起消化不良或腹泻。

醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。中医专家说，当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。

所以，“奶与酸物相反”的说法是有依据的，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。不然会有不良的化学反应，严重一点可能会中毒。

炒胡萝卜放醋，破坏胡萝卜素，导致维生素A缺乏。

炒胡萝卜不宜加醋。营养师表示，胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。因为醋中含蛋白质、糖、维生素(B1、B2、PP)、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等)。 

本文综合：健康时报、家庭医生在线、中国食品安全报、新华网、大河健康报、肿瘤资讯、中国新闻网、东阳新闻网、寻医问药网、华商报、吉林日报等网络综合