新书速递：《顾中一：我们就该这样吃》

精彩书摘：

减少白发，预防脱发，怎样吃能使头发更健康？

头发变白的根本原因是毛囊黑色素减少，这可能与酪氨酸不足、酪氨酸酶活性降低、黑色素合成障碍等有关，某些疾病（白化病、白癜风、甲亢、脑垂体相关疾病等）、遗传、衰老、饮食、精神压力等因素都有可能造成白发。如果是由其他疾病导致的白发，首先要去除病因。在排除了疾病等因素的影响后，可以从均衡营养、生活规律、舒缓情绪等方面来尽可能延缓白发的产生。

均衡营养

与身体、皮肤一样，头发的健康也需要均衡的营养。由于不当节食、某些疾病等原因导致营养不良的人往往出现头发干枯没有光泽、皮肤暗淡缺乏弹性等问题。因此，我们应该做到平衡膳食。

缺乏维生素B12、泛酸、叶酸等B族维生素，蛋白质，铁、锌、钴等微量元素，往往也会影响头发的颜色与成分，要注意适当摄入肉类、蛋类、海产品、绿色蔬菜、酵母、坚果以及豆类等食物。尤其是维生素B12，富含维生素B12的食物有鸡蛋、奶酪、鱼肉、牛肉等，除非是素食人群，否则一般人体的需要比较容易得到满足。传统观念认为黑色食物，如黑芝麻、黑豆等可以乌发，但目前尚缺乏科学依据。这些食物中的确含有部分有利于头发健康的营养素，但从功能上来说，与前面提到的动物性食物、坚果等食物没有本质区别，可以作为日常均衡饮食的选择之一。

提示：曾经红极一时的“乌发神器”何首乌已被证实具有肝毒性，不推荐作为治疗白发的药物来使用。

养成良好的生活习惯

有动物实验表明，长期吸烟除了导致小鼠生殖系统发育受到影响、肺气肿风险增加之外，还会出现脱毛、白毛等现象，因此考虑到吸烟有害健康（癌症等疾病的发生率升高），还是建议戒烟。

保证充足睡眠和心情舒畅，每日适当运动和足量饮水（1500ml/d，大量出汗时适当补充水分和电解质）。

减少头发和头皮的损伤

发干中的主要成分是角质蛋白，所有能让蛋白质变性的因素都不利于发质健康，例如紫外线、游泳池中的氯、电吹风温度过高（>60℃）等。此外，过度抓挠、拔白头发、反复烫染等都容易刺激和损伤头皮、毛囊，引起过敏或炎症，容易导致白发滋生。

因此，平时可适当按摩头皮，注意头皮防晒，游泳时戴泳帽并及时冲洗，注意电吹风的距离和温度，减少头发烫染次数，洗头时轻揉、从根部剪掉白头发（拔头发并不能让白头发不再长），尽量保护头皮和毛囊的健康。

关于染发剂

已经出现的白发是不可逆转的（如果白发突然变黑，需考虑是否为疾病信号），想除掉它们，能做的除了从根部剪掉之外，基本上只有染发了。

染发剂大多为化学制剂，反复染发会刺激并损伤头皮和毛囊，反而会导致白发的产生。即便是所谓的纯天然的植物染发剂也并非真的安全，它们依然含有会损伤发质的过氧化氢等强氧化物。

此外，由于这些天然植物染发剂往往只能覆盖头发表面的毛鳞片，其颜色并不能长久保持，反而容易增加染发的次数。

虽然目前并没有可靠证据表明普通人使用染发剂与癌症发生率的升高有关（美发师的膀胱癌风险确实比一般人高5%），但考虑到发质损伤、致敏性等问题，建议尽可能减少染发次数。如果实在要染，那么要选择正规大品牌的产品。第一次使用前要在手肘或耳后涂抹少量染发剂测试48个小时，观察有无过敏反应。自行染发时注意戴手套，染发时尽量不与头皮接触。孕妇以及头皮有破损者禁用染发剂。

脱发的原因

我们在正常情况下每天也都是会脱发的，只是多数人那些头发还可以再长回来，而如果头发状态异常或过度掉落（比如每天超过100根），那就需要警惕了。压力可以导致脱发，除此之外还有很多原因，比如：

1.某些疾病导致的脱发，如甲状腺疾病、糖尿病、系统性红斑狼疮；感染性脱发，各种病原体的感染导致的毛发疾病；高烧；拔毛癖。

2.长期服用某些药物，接受癌症放化疗，某些化学性或物理性脱发。

3.雄激素性脱发，属于常染色体显性遗传的多基因疾病。男性脱发绝大多数属于这种情况，女性也有一多半是这种情况。

4.饮食中蛋白质和铁含量不足，或饮食失调，如厌食症和贪食症，体重骤然波动。

5.内分泌失衡，尤其是女性，还有产后脱发等。

脱发严重该怎么办？

很多人脱发好像跟疾病和药物都无关，那么很可能是压力导致的，也不能排除雄激素性脱发。女性因缺乏铁和蛋白质而脱发的现象也比较常见。

如果是雄激素性脱发，临床上最常见的是采用口服非那雄胺和涂抹米诺地尔的治疗方法（女性的话，不能口服非那雄胺），具体应由医生判断是否需要服用药物或者采用其他疗法。

整体来说还是应该及早治疗，否则毛发休止期延长、生长期缩短、毛囊彻底萎缩，也就无药可救了。不过确实可能成本会比较高，而且停药后毛发还是会脱落。

生活方式建议：

1.合理作息，保证充足的睡眠，至少每日睡7个小时，减少压力。

2.均衡饮食，保证蛋白质的摄入量（男：65g/d，女：55g/d）和铁的摄入量（男：12mg/d，女：20mg/d）。女性如果平时动物性食物吃得少，可以考虑服用铁剂，并且养成吃蔬菜、水果的习惯。

3.控制血糖，注意皮肤清洁。