泥蒿炒腊肉（图片来源：资料图）

原料：泥蒿600 克、腊肉50 克。

调料：盐、白糖、红干椒。

做法：

1. 将泥蒿洗净掐成6 厘米长的段。腊肉切薄片，焯水。红干椒切丝待用。

2. 锅中放油烧热、先将腊肉煸香，再放入干椒丝、泥蒿，翻炒将熟时放盐、少许白糖调味出锅。

3. 锅中加入适量清水，放进小芋头，盖上锅盖煨约15 分钟后，不揭盖让其自然冷却。最后放盐、糖、生抽调好味，出锅撒葱花。

它是南方孩子思乡的键。不管身在何处， 春天见到它， 便如敲开了一幅画——家乡春天的画。泥蒿清香爽口，最宜腊肉，放点干辣椒炒了，那便是一盘叫人思乡的菜。

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