辽宁读者马先生问：我是一名冠心病患者，以前血脂异常，现在通过吃药已经控制满意。都说蛋黄里胆固醇含量很高，那我们这些冠心病人是不是就不能吃了？

解放军总医院第一附属医院心内科王禹教授答：人体胆固醇的来源大部分靠体内合成（约占90%），小部分从食物摄取（约占10%）。正常人每天膳食中约含胆固醇300—500毫克，主要来自动物内脏、蛋黄、奶油及肉类。每100克蛋黄约含胆固醇1705毫克。一只蛋黄约30克，换算一下胆固醇含量约500毫克。可见一只蛋黄基本可以满足一个成人一天胆固醇的需要。虽然已有大量研究发现，胆固醇可以导致动脉硬化，但我们并不能认为胆固醇是人体的有害物质。胆固醇广泛存在于动物体内，是动物组织细胞不可缺少的重要组成物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。因此，每天摄入一定量胆固醇是人体必需的。

胆固醇水平较高的人不能吃蛋黄吗？大家要知道，人体内的胆固醇不光靠饮食摄入，还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。造成血液中胆固醇含量增高的原因，不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而更多是由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。因此，只要每天不超过一个鸡蛋黄，就是可以的。▲

《生命时报》 (2010-07-06 第12版)

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