随着健康意识的增强，人们逐渐认识到粗粮的重要作用。但是，光知道粗粮好还不够，吃粗粮，更要依年龄段而行。

婴儿吃小米。其实婴儿从4—5个月就可以开始吃粗粮了。小米是粗粮中的精细之物，可与大米一起煮粥，或者用燕麦和绿豆、红豆制成浆，拌在米粉中，做为辅食来喂养孩子。给孩子喂食粗粮不要过量，每周1—2次即可，逐渐过渡到一周2—4次。

幼儿粗细混合蒸发糕。当孩子到了3岁该进幼儿园的时候，将杂粮、杂豆磨成粉，与小麦粉以1:2或1:3的比例混合，再加上芝麻酱或核桃粉等坚果类食材一起蒸花卷、蒸发糕，吃的时候涂抹上果酱、番茄酱或者蜂蜜，是培养孩子喜欢吃粗粮的好方法。

青少年粗粮不多吃。11—12岁进入青春期之后的少年，由于生长发育的需要，对于钙、铁、锌等矿物质的需求量要略高于成年人，过多地进食粗粮，其中的膳食纤维会裹着这些矿物质一起排出体外，从而影响人体对营养素的吸收。因此青少年时期的人群每天吃粗粮不宜超过100克。

青壮年多吃豆类。18—45岁的青壮年时期，增加膳食纤维摄入、预防肥胖是关键。豆类含有丰富的钾和膳食纤维，对防治高血压很有帮助，要适当多吃。

中年多吃荞麦。45—60岁的中年期，有的慢性疾病开始出现，比如糖尿病、高血压等。荞麦中的铬能很好地防治糖尿病，丰富的膳食纤维还能减少脂肪吸收，降低胆固醇。不过粗粮大多嘌呤较高，痛风患者要少吃。

老年吃燕麦加红薯。燕麦富含丰富的可溶性膳食纤维，降血脂的效果最好，同时对肠胃造成的刺激比较小，格外适合老年人。另外老年人的食欲下降，可以在燕麦粥中多添加些花色，香甜的红薯就是很好的选择。用这些粗粮加上少量大米煮粥，营养均衡又容易消化。▲

（人力资源和社会保障部健康教育专家宁莉）

《生命时报》 (2010-07-06 第08版)

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