鱼胆在我国民间素有能“明目、清热、平喘”之说，因此民间有以生吞鱼胆来治疗眼疾、高血压、气管炎等疾病的做法，但这也导致了鱼胆急性中毒的频发。摄取鱼胆容易造成急性中毒，这里的鱼特指青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素。

据英国广播公司报道，英国伦敦大学圣玛丽医学院专家宣布，餐前喝水有提高人的注意力等六大好处。6：30 　经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝250CC的水，可帮助肾脏及肝脏解毒。

导言：苹果不论滋味、形状还是颜色均可列为水果之冠，且是一年四季常年供应的水果之一。苹果中含有糖(包括蔗糖、还原糖)、蛋白质、脂肪、各种维生素和磷、钙、铁等矿物质，还有果酸、奎宁酸、柠檬酸、鞣酸、胡萝卜素等。

饮水能帮助人体将新陈代谢的废物排出，降低有毒物质在肾脏中的浓度，从而避免肾脏受到损害。若病情需要用药物时，患者可在医生的指导下选择对肾脏损害较小的药物。当感冒、喉部、扁桃体有炎症时，需要立即遵医嘱彻底治疗，否则链球菌感染，易诱发肾脏疾病。

很多人洗菜，喜欢放在清水中浸泡一段时间，以为这样更干净，吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗，并不能够更洗净农药残留，甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。长时间浸泡蔬菜还会使亚硝酸盐含量增加。

现代科学研究表明，每100克菠菜中含蛋白质2.4克、碳水化合物3.1克、钙72毫克、磷53毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.5毫克、维生素C39毫克，还含有维生素E和叶酸等。美国波士顿人类老年营养研究中心发现，从菠菜中提取的饮料，具有强力的抗氧化活性，可以使机体氧化能力提高达20%。

春天一到，天气回暖，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就有可能补过了头。由于春季气候开始转暖，风干物燥，应多吃些多汁蔬果，如西红柿、萝卜等，也能为人体补充水分。

导读：不管你信不信，总之，从营养学的角度来看，牛奶是谁也不能否认的美肤佳品。丰富的乳脂能有效改变皮肤干燥的现象，而去脂的牛奶面粉面膜能极大改善肤质。若洁面奶留在面上超过3分钟，毛孔亦会吸收过量的滋润成分，令油脂粒不断在皮肤上滋生。

近年来国内外临床试验证实，益生菌酸奶可以改善胃肠不适等症状，但有关专家提醒，食用含益生菌酸奶应注意“三忌”：加热、空腹和过量。中国疾控中心营养与食品安全所教授、中国营养学会副理事长杨月欣指出，喝酸奶时如果加热，益生菌的作用就会受到影响。

读者张女士：听说吃香蕉有助睡眠，最近我每晚睡前吃很多新鲜香蕉，却发现胃胀气，根本睡不好。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅：您可能是食用了没熟透的香蕉。如果想有益睡眠，建议您选择熟透的香蕉，香蕉中含有的丰富天然镁可以有效起到松弛肌肉、放松身体的作用，所以能有效缓解失眠，帮助完成一夜好梦。

《福布斯》近日刊文称，名人教练和作家哈里·帕斯杰里纳克最近写了一本《世界饮食五大因素》，书中罗列了拥有健康饮食的一些国家，其中日本料理排名第一，中国菜排名第三，这个消息让国人相当开心。中国烹调在海外的名声一向不好，因为美国人所吃到的中国食物主要是中国餐馆中的过了油的高脂肪菜肴。

葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素C还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。

酸溜溜的柠檬，除了含有丰富的维生素C，可榨汁饮用或入菜增添风味之外，它还有许多让人惊艳的效果。柠檬还可以除臭，想解决家里冰箱发出的怪味，只要将榨汁后的柠檬果皮放进冰箱，不仅吸收异味，还能散发阵阵清香。

黄豆除了做豆腐、豆浆，也是煲汤的好材料。广东人煲鱼汤、瘦肉汤爱放上一把黄豆，因为它比较清淡，又补气，非常适合体质虚但又热气的人饮用。5. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可食用。

木瓜作为水果中的一种，的确含有较多的营养成分，如少量的蛋白质、部分糖类、胡萝卜素、维生素A，维生素C和钾等，还含有一些非营养成分如木瓜蛋白酶，黄酮类物质等。现在之所以流传“木瓜能丰胸”的说法，倒不是因为木瓜的营养成分丰富，而是木瓜含有的蛋白酶类。

隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加热透是可以吃的，但若是隔夜凉拌菜，应该毫不留情地全部扔掉。炒菜则不同，一般从冰箱里取出后，都会再次加热后吃，这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌，相对更安全。

北京广安门医院食疗营养部主任王宜指出，适量进食粗粮对人体是有益的，是值得提倡的。但是，任何事都具有其两面性，粗粮也有其对人体不利的一面，尤其是老年人。 首先粗粮本身营养价值不高，而且不容易消化，吸收率低，加上老人本来吃的不多，粗粮占得分量过多，更会导致其他营养摄入不足。其次，粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。另外，吃粗粮一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬…

这些年来，人们越来越熟悉烟草、食盐、环境污染等和癌症间的关系。对此，天津医科大学附属肿瘤医院胰腺肿瘤科主任、美国癌症基金研究会会员郝继辉表示，过量摄入甜食，的确会增加胰腺癌的发病几率。

专题 幽幽荷香入菜来　　茉莉花清炒虾仁，以茉莉的清香除去虾仁的咸腥，口感Q爽，色泽通透洁白。（菜品提供：七彩云南大酒楼安贞店）　　5.茉莉花炒鸡蛋，以花为菜可以简单如斯，但细品之满口留香，回味悠长。

“喝牛奶，要防止三大误区。”昨天，省消委会与长富乳业联合开展的“牛奶怎么喝，请听专家说”宣传活动，在全省各地同时举行。据悉，长富利用自有奶源基地日产200多吨鲜奶的优势，其酸奶全部采用鲜奶发酵。

1、牛奶：牛奶中的钙能清除紧张情绪，还可缓慢的被血液吸收，血钙都得到了补充、维持平衡，故喝牛奶有利于人们的休息和睡眠。2、蔬菜：多吃一些富含维生素的时令蔬菜，保证膳食结构平衡，这对人体维持正常功能，保持旺盛精力有积极的作用。

春天来了，很多市民都明显感到心情烦躁、容易上火、发脾气，晚上睡觉不踏实，吃饭味觉滞重、口舌溃疡，手心、脚心潮热，但前胸后背凉。人也一样，在春季万物勃发，我们的脏腑适应四季也在复苏功能，这个时候就需要肾精的支持，肾阴的滋养。

痉挛性便秘和弛缓性便秘者可适当增加脂肪摄入量，脂肪有润肠作用，促进肠蠕动，有利排便，但一日应小于100克。而弛缓性便秘者，应多供给含粗纤维食物，以刺激肠道，促进胃肠蠕动，增强排便能力，如粗粮、带皮水果和各种新鲜蔬菜等。

危害：傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上或腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。体内水分减少，血液浓缩及黏稠增大，容易导致血栓形成，诱发脑血管及心血管疾病，还会影响肾脏代谢的功能。

因为水果中虽然含多种维生素和糖分，却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素，营养失衡反而容易导致脂肪的囤积。在无法避免吃盒饭的情况下，尽量减少油炸类或高热量的食物，多挑选蔬菜或蒸煮的食物作为配菜。

牛奶中的蛋白质80% 为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

酒与之男人无可替代，故有青梅煮酒后的惯看秋月春风。松竹梅 1.8L　　“松竹梅”作为经典清酒品质纯正，与岁寒三友同名的该清酒品味清新、口感纯正、圆润醇香、风味独具，冷、热饮用皆宜。

睡眠问题在我国越来越多地显现出来，睡不着、睡不好等一系列问题虽然不像心脑血管疾病那样致命，但是长期下来会严重影响生活质量。相比之下，由国家食品药品监督管理局审批的进口保健食品有796种，改善睡眠的产品有50种，其中以褪黑素为主要原料的就有21种，占40%以上。

春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻氽，除去草酸。红薯内淀粉含量很高，吃完后会转为葡萄糖，不适合糖尿病患者食用。

20年的医学调查发现，喝咖啡能防止肝硬化，还会让人心情愉快，反应灵敏，记忆力得到改善。好消息：据有关流行病学调查结果表明，常吃大豆食品的男子患前列腺癌的几率比不常吃大豆食品的人群要低得多。

明明是茶籽调和油，却吃不出茶籽味道；明明是亚麻籽调和油，却只有大豆油的滋味。王玉梅表示，单一食用任何一种食用油都会有它的局限性，因此建议经常更换烹调油的种类。

营养专家表示，白领人群因为工作忙碌吃杂粮很不方便，制成五谷粉是个好方式，但加入中药材需谨慎。观察了下黑芝麻糊和核桃粉的配料表，一般都加入了白砂糖、麦芽糊精等材料，价格也都在每500克十几元到二十几元，也比“现磨”养生粉便宜不少。

按国家规定，每千克饮液、乳饮料，牛磺酸最大使用量为0.1-0.5克；每千克果汁（果味）型饮料，牛磺酸最大使用量为0.4-0.6克。★条码：原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885，开头为69的则是国内分装。

●营养亮点：吃上一盘芦笋,它丰富的维生素和微量元素就能补充你维生素不足的遗憾啦。●营养亮点：想要既减肥,又维持皮肤的弹性和水分那么,多多吃些番茄吧。●营养亮点：减肥MM营养不足,选择水果也要选择维生素C含量最高的草莓。

现在市面有很多磨好的即食豆粉、谷粉、果仁粉出售，但是营养专家指出，这种食品食用便捷，却存在一些不安全因素。另一方面，婴儿的脏腑发育还不健全，要随着婴儿的发育过程依次添加辅食。

做法：将粳米和龙眼肉、红枣放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分钟，米宜熟烂，加适量白糖。做法：将核桃肉放入开水中，加少量精盐浸泡10分钟，挑去核桃皮衣，洗净，沥干。

土豆所含的蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，微量元素的含量比香蕉、橘子等水果都高。海带——助宝宝脑发育　　准妈妈如果缺碘会造成腹中小宝宝脑部发育不良，而海带是孕妇最理想的补碘食物。

3. 将清水和生姜放入煲里，煮沸后稍滚两三分钟，下芥菜烧开，再下鸡红，煮至刚熟，便可下盐和鸡粉调味食用。若怕分不清自身体质，则选用淮山、土茯苓、扁豆、玉米这些既健脾利湿又药性平和的材料最安全不过了。

有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

北京友谊医院口腔科张方明主任：有的孩子乳牙脱落时会流少量的血，对此家长不必担心，但要注意这时孩子不宜吃过热食品。建议您在孩子长牙时，多给孩子吃含钙食品，如虾米皮、海带、紫菜、酥鱼等，多吃新鲜蔬菜和水果。