中国企业发信抗议皮蛋获评恶心食物 CNN道歉
专家：皮蛋符合国标即安全
食品安全专家陈永泉表示，皮蛋是否“恶心”只是个人口味问题，而安全跟风味是两回事，“只要符合国家标准，(重金属)不超标就可以了。”
业内人士告诉本报，传统皮蛋加工的方法和配方很多，包括纯碱、生石灰、植物灰、氧化铅等，它们按比例混合后，将鸭蛋放入其中，在一定的温度和时间内，使蛋内的蛋白和蛋黄发生一系列的变化而成为皮蛋。
上述人士表示，传统制法要加氧化铅让松花蛋颜色变得理想，但是它通过气孔会渗透到蛋中，导致松花蛋的铅含量较高影响健康。但是目前业内已经有新的“无铅”工艺，就是采用硫酸铜、硫酸锌、亚硫酸硒等来代替氧化铅。
神丹市场部副经理陈依桃告诉本报记者，现在国家推荐的皮蛋标准是1988年时实施的，2008年进行了一次修改，把原来消费者很敏感的铅指标修得更严格。
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