2011年02月16日 17:33
来源：家庭医生在线 作者：陈健文

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我的身影遍天下。接触过我的人，无不为我的香醇柔滑而倾倒；我的温柔感觉，总能撩动人们最敏感的神经，让大家无法忘记我无与伦比的魅力。我就是风靡食品界的 “女神”——巧克力。

我的祖先来自于神秘的南美热带雨林，她们生长在可可树上，结出的果实叫可可豆。可可豆被采摘下来后，经过复杂的加工程序，我 ——巧克力就诞生了。

在工业落后的时代，我的身价奇高无比，只有贵族才能一亲芳泽，于是拥有我成为了身份的象征。后来随着工业的进步，我逐渐走进千家万户，尽管再也不是尊贵的女神，但我依然是人们口中的宠儿，心中的至爱。可是这几年来，我在食品界的口碑却被一股减肥风吹得东倒西歪，爱美的人们对我又爱又恨，爱我无法抗拒的味道，又恨我可怕的高能量，甚至有人说我是垃圾食品。

我真是垃圾食品吗？还是让大家先来看看什么叫垃圾食品吧。

垃圾食品指的是单纯提供热量，却不含其他营养素，或所提供的物质超过人体需求，变成多余成分的一类食物。如罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成为多余的垃圾。

我承认自身含有极高的热量，就拿我的家族成员 ——白色天使（牛奶巧克力）为例吧，可可蛋白与奶粉这些优质蛋白质构成她美妙的身躯，可可脂与奶油是她华美的外衣。牛奶巧克力经人体消化后所产生的热能，是同等数量鱼类的五倍，牛奶、豆浆的八倍，更比肉类、蛋类高出35倍。如此“能耐”，当然备受运动员、飞行员、重体力劳动者的青睐了。但与此同时，也无可避免地让人们把我与肥胖联系起来。不过拜托，大多数的肥胖是由于吃得过多，运动过少，使多余的能量转化为脂肪所致。所以，只要不是对我太过贪婪，同时注意适当运动，爱美的你完全没必要“闻我色变”的。

我还想声明的是，虽然我含有丰富的脂质，但一般情况下是不会升高人体血胆固醇水平的。因为我的衣裳 ——可可脂是可可豆中的天然脂肪，是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及其他少量的脂肪酸（低于5％）所组成。饱和脂肪酸中含有较多的硬脂酸，它对血中胆固醇的影响较小，单不饱和脂肪酸中的油酸还可以降低体内胆固醇浓度呢。由此可见，这几种组成成分还是比较环保的。因此，大家以后不要一看到我有个“脂”字，就用仇视的眼光看我了。

事实上，虽然我本身确实富含热量，但另一方面，我又含有丰富的营养成分，能补充人体所需，因此还不至于沦落到成为垃圾的地步吧。比如黑美人（黑巧克力）含有钙、铁、镁、钾、锌、叶酸及维生素A、C、E等多种维生素及矿物质。曾有人计算过，30克黑美人所能提供的镁超过人体所需的10％，实在令人惊叹。白色天使的本领也毫不逊色，一块40克重的白色天使就含3克左右的蛋白质，每日人体所需核黄素的15％、钙的9％和铁的7％，再加上杏仁和花生这些 “首饰”的装扮，她的内涵就更加丰富了。