把油炸食品赶下餐桌(组图)

2011年05月23日 12:42
来源：生命时报 作者：王 月

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把油炸食品赶下餐桌(资料图)

不论是传统的中餐还是快捷的西餐，油炸食品都是我们日常餐桌上的常见身影。很多人“迷恋”它过瘾的口感和醇香的味道，看到油炸食品时会禁不起诱惑，明知道这是不健康的饮食方式，但还是会纵容自己想吃的欲望，最终形成对油炸食品的“心瘾”，忽略了它对身体带来的一系列危害。

日前，有媒体报道，刚到青春发育期的14岁武汉男孩小军，乳房竟同少女一般大小，医生诊断为“男乳女化症”。这个怪怪的名字听似罕见，但其患病原因却平常无比：与他从小几乎天天吃炸鸡、薯条等有着密切关系。无独有偶，16岁的花季少女小孙常吃炸猪排等油炸食品，现在被确诊为多囊卵巢综合征，不得不面临着手术治疗。

中国青少年研究中心曾对3093户家庭进行调查显示，喜欢油炸食品是第二代独生子女的三大不健康饮食习惯之一。虽然卫生部已经多次发布公告，提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品的饮食习惯，但现代人吃的油炸食品一点也不见少。为此，深圳市营养学会理事兼秘书长任莉莉、广西营养学会副理事长马力平教授、北京朝阳医院副院长沈雁英教授等多位营养专家共同呼吁，长期、过量食用油炸食品危害健康，小孩、老人要特别注意。

把油炸食品赶下餐桌(资料图)

全世界都爱吃油炸食品

软炸里脊、软炸鸡、炸丸子、炸元宵……这是中国传统相声贯口《报菜名》中关于油炸食物的部分菜名。中国人爱吃油炸食物，至少已经有两千年的历史。早在南宋，炸油条就已经成为老百姓最爱吃的食物之一。现如今，油条、鸡蛋灌饼是上班族最爱的早点；逢年过节的炸麻花、炸鱼、炸丸子等更是必不可少；油炸花生米还曾被某网站评为中国人最爱吃的十大菜肴之一；肯德基麦当劳等洋快餐是孩子们的“乐园”；不少老年人甚至还抱着“油多才好吃”的想法为子女们准备三餐。

“在中国人每天的饮食结构中，油炸食品的比例是呈逐年上升的趋势。”任莉莉表示。在记者随机询问的近20人中，有七成人会在极度饥饿的情况下选择“炸鸡等油炸食品”，主要是因为“口感好，容易饱”。沈雁英说，油炸食物具有极强的饱腹感，加上酥脆的口感和诱人的味道，不少人都会不自觉地选择它，特别是没有辨别和控制能力的儿童。而且中国传统烹饪方法中很多都会用到油炸，比如食物过一遍油后再炒，高温热油炝锅等。

不只中国，全世界的人都爱吃油炸食品。欧美国家的人爱吃炸鸡、炸面包圈、炸土豆片；东南亚各国更是油炸和膨化食品的聚集地，菲律宾人喜食炸猪皮；马来西亚则是很多油炸食品的起源地；就连口味最清淡的日本人，也是喜欢吃天妇罗（炸蔬菜）和油炸方便面。