其实老北京的炒红果和北京的炒肝一样，并不是用锅炒出来的，而是煮出来的，一点油都没放。只是名字里有个“炒”字而已。而且做炒红果还不能用铁锅煮，可选用砂锅或不锈钢锅，因为红果里含有一种果酸，果酸遇铁会起化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。
炒红果（资料图）
老北京小吃炒红果
看着就酸吧？来一个尝尝呗???绝对得消食解腻，尤其是对付吃肉过多引起的积食，作用显著呢。
原料：山楂500克、绵白糖或者冰糖250克、清水适量。
做法：
1、山楂洗干净，用小刀剔除红果的籽和把儿。
2、取一口不锈钢的锅,将处理好的红果放入锅中在上面撒上适量的白糖，然后加入适量的清水，锅内加水的多少以刚漫过红果的量为宜。
3、水开后改用中小火炖烂，炖30分钟左右就可以了。
4、炖好后关火，放凉后,会变得很粘稠了。直接吃，放凉了吃，冷藏后吃都很好。
5、晾凉后盛入容器中放进冰箱中冰镇之后跟好吃。
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