炸罗勒奶酪饺配浓缩番茄汤(资料图)
炸罗勒奶酪饺配浓缩番茄汤
准备时间：40分钟
制作时间：20分钟
食材：罗勒叶100克，菲达奶酪100克，蒜末5克，红葱碎30克，高汤300克，酸奶油75克，番茄150克
调料：橄榄油、盐和胡椒各适量
做法
1. 把一半的罗勒叶剁碎后与菲达奶酪、蒜末、15克红葱碎拌匀，其间可倒入适量的橄榄油让其变得顺滑，然后按个人喜好调味。
2. 将番茄去皮、去籽、切丁，与红葱碎一起用橄榄油炒香，然后放入高汤和另一半的罗勒炖煮浓缩至一半高度，然后调味保温。
3. 将1包成云吞，再用橄榄油炸成金黄色，然后上碟。
4. 把番茄汤以搅拌机打匀倒入小杯，再放碟上。
5. 最后把酸奶油浇在云吞上即可。
烹饪心得：云吞炸之前汆一下水，可让云吞炸后口感更加松化。
把意大利菜的代表食材：罗勒、番茄和玛祖里拉奶酪重新组合后再以另类的手法表现出来。将奶酪与罗勒结合变成炸云吞，而番茄则与罗勒组合成浓缩的汤。使这道菜既有汤，又能够把汤当作酱汁将云吞浸泡其中。
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