奇怪！菜单上没有鸭肉
批发市场内鸭肉的销路不错，那鸭肉在自助餐厅、烧烤摊的销售情况如何呢？
在泺源大街上的一家自助火锅店内，记者询问工作人员有哪些肉类？工作人员明确表示，主要是牛羊肉。但记者在吃“牛羊肉”时发现，有些肉纤维比较细，吃起来感觉比较软，并不像是牛羊肉。当把这些肉类放进涮锅之后，锅内立即漂起一层油。
曾做过多年厨师的孙先生介绍，出现这种情况，就有可能是鸭肉，因为鸭肉中含鸭油比较多。孙先生还表示，鸭肉涮过之后发白，而羊肉的颜色较深，发红甚至有些发黑。如果涮过之后的肉肥瘦相当，则一定是鸭肉。
值得一提的是，记者走访了多家火锅店、烧烤摊发现，每一家的菜单上都没有涮鸭肉、烤鸭肉。
在批发市场进了鸭肉，而饭店内却见不到相应的加工菜品。这些鸭肉到底被用在哪里了呢？多名厨师接受采访时表示，“可以想象一下，商家肯定不做赔本的买卖，而且有些食品添加剂是想要什么味道就可以调出什么味道，普通人是吃不出来的。”
在论坛上，不少知情者也“点出”多家用鸭肉冒充牛羊肉的餐厅。其中，有的是消费者在就餐过程中发现的，也有不少是内部人士“自爆家丑”。一位网友发帖称，“40多元的自助，羊肉还管够，那商家不得赔死，有关部门赶紧管管吧。”文/片 本报记者
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