地沟油重灾区：

所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶；

地沟油安全区：

所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。

地沟油三重“循环”

小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。

第一重是洗锅水“高级回收”

该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进行油水分离，油由专门管道收集，水在继续排放下水道，“这种机器收集的地沟油是所有地沟油中比较‘干净’的，这种地沟油几乎不怎么提炼，就可以再使用，老板说是‘高级回收’。”小柴说。

第二重是黑色废油“回收”

就是地沟油重新提炼后，使用了五六次后会变成黑色，餐馆老板找专人收集，再次交给“油佬”进行回收提炼，小柴认为是“黑心到了极限”，连地沟油使用极限后的黑色废油也不放过，“用专门的桶收集，交给‘油佬’，循环再次使用。”

第三重是厨房洗地水回收

第三重是小柴认为“最恶心”的。“这种最恶心的油主要来源有两个，一个是收集洗锅水机器排放的废水，还有我们每天工作结束，清洁厨房的扫地水。”这些水本身已没有什么油分，汇集到下水道，就会在餐馆后门外的一个沟渠中聚集，“再没有油分的废水，经过半个月到一个月积聚，老板也认为‘还有价值’。”

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。