2011年02月18日 09:42
来源：大洋网-广州日报 作者：黄佩 何颖思

字号:T|T

0条评论 打印 转发

“皮革奶”存在多年

所谓皮革水解蛋白，也称明胶，系利用皮革下脚料或是动物的皮毛、脏器等，经水解技术而生成的一种蛋白粉，将其掺入牛奶或奶粉中可提高蛋白质的含量。有专家表示，长期食用“皮革奶”可能会致癌。

“曾有商贩到我们公司来兜售皮革水解蛋白，说是浙江金华不少小加工企业用得很多，在那边卖得很好。”福建一家乳制品加工企业高层对本报记者表示，大型乳制品加工企业一般不会使用这一物质。

据《金华日报》报道，2009年3月初，当地质监部门接到举报，随后在浙江金华晨园乳业查出该企业藏有3包20公斤装无标签的白色粉末，经检测为皮革水解蛋白粉。该企业共有1874箱含乳饮料被检测出含有皮革水解蛋白，均被依法封存；企业法人代表毛建华被刑拘。

乳业专家王丁棉昨日也对本报记者表示，他从2004年底就开始关注当时部分山东小乳制品企业使用“皮革水解蛋白”一事，并曾和媒体配合对此进行过曝光。

王丁棉表示，蛋白本身无毒，牛皮、猪皮本身主要成分中就有蛋白质，如果是使用纯天然、无污染的发酵方法进行生产，可以作为高档食品进行食用。但一些不法企业通过土法，添加石灰、硫酸等物质进行分离，生产出的蛋白对人体却有危害性。

而农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）检测员李长皓则告诉媒体，如果是用鞣制、染色等皮革“鞣革”工艺中产生的下脚料作为原料，分离出来的皮革水解蛋白就可能含有一些重金属，包括重金属铬，如果被人体吸收、蓄积，可导致关节疏松、关节肿大，造成人体重金属中毒。

虽然土法生产的皮革水解蛋白本身毒性并没有三聚氰胺那么恐怖，但混入奶中后进行检测却难度很大。“只能通过检测重金属成分，但是重金属也有可能是奶牛养殖过程中带进来的，因此在来源追踪上有难度。”王丁棉说。