媒体揭瘦肉精惊人内幕 掀食品安全领域整治风暴

2011年10月13日 10:12
来源：光明日报

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调查：揭开“健美猪”惊人真相

如今，回望整个节目的采访和制作过程，《“健美猪”真相》节目暗访记者弓弦(笔名)找回了中学时代训练写“议论文”的感觉：“议论文有三要素，论点、论据、论证。论点要鲜明，要正确；论据要充分，要可靠；论证过程要科学，要严丝合缝。这样的思路贯穿了‘瘦肉精’事件调查的始末。”

他在河南先后暗访了二三十家养猪场，不论大小，都存在一个共同的事实：过去养猪要喂一年才达到出栏标准，现在半年时间就可以了。原因到底在哪里？

他还发现这些所谓的“健美猪”跟一般的猪在体形上差别不小，“拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实”。问养殖户个中缘由，回答是在饲料中加了“药”。

由于之前做了大量的功课，弓弦心里清楚，这里的“药”指的就是“瘦肉精”。

弓弦知道，自己不能站出来说这就是“瘦肉精”，必须让养殖户直接说出口，而且要让“瘦肉精”现身，出现在他的暗访镜头里。

他必须找到“论据”。没有真实可靠的“论据”，“论点”站不住脚，调查也就不具备科学性。

弓弦回忆说，当时他就认定，能否拍到如下镜头，是决定这次暗访成败的核心：养殖户承认手里拿的粉末就是“瘦肉精”，再把“瘦肉精”加到饲料里，然后拿这个饲料去喂猪。“这是最为关键的一个环节，如果没有这个环节，后面的调查都没有意义，别人会以为你是瞎说。”

这是暗访调查，呈现出来的必须是铁的事实，来不得半点马虎。弓弦四处寻找时机，力图拍摄到理想中的场景。

为何这些猪不一般？弓弦得到的回答是在喂猪时“加药了”或者是“加精了”，但问及这个“药”到底是什么样子时，有的干脆地回绝：“没有了，用完了。”有的假装去寻找，转了一圈，答复是“已经用完了”。

弓弦知道，养殖户不说“瘦肉精”，而是说“药”，是因为他们自己对“瘦肉精”这三个字非常敏感，在心理上有压力，他们都明白，使用这些白色粉末意味着什么。

他借助心理辅导的方式，突破采访对象的心理防线，让采访对象拿出“瘦肉精”，并且告诉他是从哪里买到的，花费了多少钱。

关键性内容终于留存在了他的镜头里。这样的调查，在弓弦看来充满了魅力：“如果不去调查，你可能永远揭不开这个盖子。”“瘦肉精”终于现身了，但弓弦没有停步不前，而是进行了更深层次的思考：为何养殖户“明知故犯”，冒着风险“加药”？

经过深入调查，潜在的利益链条浮出水面：

为了少吃油腻，不少人在买肉时都会选择瘦肉而不选肥肉，所以瘦肉在市场上具有强劲的消费需求。市场的需要自然传导到生猪屠宰场的身上，期待屠宰场多提供瘦肉。生猪屠宰场又将这样的需求转移到了生猪贩运经纪人的身上，希望他们多贩运一些瘦肉率高的生猪。最终这个“重任”落到了养殖户身上。

弓弦的调查发现，养殖户基本上没有多少与外界接触的机会，他们的信息大量从生猪贩运经纪人那里获得，所以，这些经纪人才是“瘦肉精”的携带者。